Tordi e piccola uccellagione al forno alla Osvaldo.

[antonio franco]

Buonasera, mi permetto di condividere, in tempi di magra (almeno da noi) una ricettina semplice semplice per chi non possiede lo spiedo o una quantità tale da farlo.

Spennare, abbronzare e pulire gli augelli dalle interiora.

Prendere, e io faccio a occhio, rosmarino, salvia, aglio, e pancetta e tritarli nel tritatutto. Aggiungerci 3 a 1 di volume di pan grattato, olio di oliva, sale e pepe. aggiungere abbastanza olio e un goccio di acqua fino a fare una pasta di consistenza simile a quella da pesca.

prendere la pasta e ripienare gli augelli. Tutto in forno a 200 gradi per 20- 25 minuti. Vedrete che sono croccanti fuori e umidi dentro. Il ripieno diventa una pallina croccane e saporita. Altro che il boccon del prete!![:D][:D]

Buon appetito! [:-golf]

[Alessandro il cacciatore]

Oh'alamai, ma una ricetta per i tordi in salmì? Ne sento parlar parecchio bene....Dicono le leggende che pero' si deve usare la cucina a legna....

[mesodcaburei]

Sembra molto buono.

[antonio franco]

Oh'alamai, ma una ricetta per i tordi in salmì? Ne sento parlar parecchio bene....Dicono le leggende che pero' si deve usare la cucina a legna....

Altro che salmì..... se non si fosse a corto di materiale, un bello spiedo di tordi e altri uccelli consentiti con pane e fegatelli, tutto speziato bene e cotto davanti al fuoco.

Purtroppo c'è crisi e bisogna adeguarsi ai tempi.

[Ale T.]

Ciao Antonio Franco, qualche ricetta con il petto di colombaccio?
Un saluto

[antonio franco]

Vorrei precisare che non è una foto presa su internet, ma fatta a Gaiole dalla nostra Squadra, che ogni anno organizza una cena a base di uccelli per i soci e famiglie. I tordi e merli, donati da membri della squadra, 4 quello, 5 quell'altro, messi nel freezer a fine stagione fanno un bel mucchietto. Anche se sembra tanto spiedo, con 50 persone a tavola, ti toccano non più di 5 pezzi a testa, purtroppo.[occhi]

[Yed]

Vorrei precisare che non è una foto presa su internet, ma fatta a Gaiole dalla nostra Squadra, che ogni anno organizza una cena a base di uccelli per i soci e famiglie. I tordi e merli, donati da membri della squadra, 4 quello, 5 quell'altro, messi nel freezer a fine stagione fanno un bel mucchietto. Anche se sembra tanto spiedo, con 50 persone a tavola, ti toccano non più di 5 pezzi a testa, purtroppo.[occhi]

... e tanta pancetta ... [:D] [brindisi]

[Alessandro il cacciatore]

Vorrei precisare che non è una foto presa su internet, ma fatta a Gaiole dalla nostra Squadra, che ogni anno organizza una cena a base di uccelli per i soci e famiglie. I tordi e merli, donati da membri della squadra, 4 quello, 5 quell'altro, messi nel freezer a fine stagione fanno un bel mucchietto. Anche se sembra tanto spiedo, con 50 persone a tavola, ti toccano non più di 5 pezzi a testa, purtroppo.[occhi]

Io li ho mangiati solo e sempre in quel modo. Girarrosto.
E sono molto contento che mia figlia maggiore mi abbia detto che d'ora in poi vuole assumere lei il ruolo di girarrostaia di famiglia. Per i Santi e' attesa una bella squadra di suoi amici, tutti giovani, ma con le idee ben chiare in testa: viva la tradizione e le cose buone in tavola!
Unica nota dolente: ho già troppi merli in "cassaforte"....

[antonio franco]

Ciao Antonio Franco, qualche ricetta con il petto di colombaccio?
Un saluto

Buongiorno Ale,mi dispiace, non ho mai cucinato solo il petto di colombo. Di solito ci faccio il sugo per le tagliatelle, e poi togo i petti dalla pentola per mangiarli da soli.

Presumo che se li fai come si fà il sugo, con qualche piccola modifica, il risultato sarà soddisfacente.

In Alabama facevano il petto di cornacchia alla brace... forse potresti predere spunto da quello, una volta che i petti son ben frollati e marinati. [:-golf]

[Alessandro il cacciatore]

Vorrei precisare che non è una foto presa su internet, ma fatta a Gaiole dalla nostra Squadra, che ogni anno organizza una cena a base di uccelli per i soci e famiglie. I tordi e merli, donati da membri della squadra, 4 quello, 5 quell'altro, messi nel freezer a fine stagione fanno un bel mucchietto. Anche se sembra tanto spiedo, con 50 persone a tavola, ti toccano non più di 5 pezzi a testa, purtroppo.[occhi]

Dai forza, ho detto al mio agente di abbassare il cachet per il mio ingaggio. Anche se ridotto del 20% so bene che dovrete chiedere un mutuo....[:D], e io vedrò di farmelo bastare.

[antonio franco]

Dai forza, ho detto al mio agente di abbassare il cachet per il mio ingaggio. Anche se ridotto del 20% so bene che dovrete chiedere un mutuo....[:D], e io vedrò di farmelo bastare.

Non ti preoccupare per il cachet, sento uno di Rocca Salimbeni, se ti finanziano siamo a posto, tanto visto il buco che c'è, il tuo ingaggio è un bruscolino. [:D]

[Alessandro il cacciatore]

Non ti preoccupare per il cachet, sento uno di Rocca Salimbeni, se ci finanziano siamo a posto, tanto visto il buco che c'è, il tuo ingaggio è un bruscolino. [:D]

Piccola correzione, ma grande cambiamento. [:D]

---------- Messaggio inserito alle 12:38 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 12:36 PM ----------

In Alabama facevano il petto di cornacchia alla brace... forse potresti predere spunto da quello, una volta che i petti son ben frollati e marinati. [:-golf]

Americanate. Per fortuna.
P.S. Ma in Alabama sono messi così male....? [:-bunny]

[antonio franco]

Ciao, in Alabama, parte meridionale, hanno grosse piantagioni di Pecan, una noce particolare, usata molto per la torta con la zucca. (presente a tutte le festività)

http://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/pecan-pie-recipe-2042433

Quindi le cornacchione, si alimentano di queste noci, come fra l'altro da noi. Cosicche il proprietario invita amici e parenti a sparagli per diminuire il numero. Hanno anche dei richiami a bocca che sono uno spettacolo, magari uno stampo o due e bum bum bum fuoco a volontà.
Mica le vuoi lasciare a marcire? gli sfilettano il petto, lo fanno marinare nella famosa negus swamp sauce... e poi sul BBQ.

Una cassa di birra ghiacciata e vaiiiiii

[Alessandro il cacciatore]

Una cassa di birra ghiacciata e vaiiiiii

Questo okkey, per dirla all'USAno, per il resto....cassonetto!

[danguerriero]

qualche ricetta con il petto di colombaccio?
Un saluto

Te ne do una io, "ideata" recentemente.

Prendi il petto,
due belle fette di pancetta,
una foglia di salvia
e fermi il tutto con uno stuzzicadenti.

Scottata veloce in pentola,
sfumi con vino bianco

Erano saporitissime e tenere come il burro!

Prova e mi saprai dire.[:-golf]