Dopo i piatti delle feste proviamo a "morigerarci" con qualche cosa di più parco...
Un polpettone di verdure molto gustoso e gradito anche ai bambini un po” rognosi” nei confronti delle stesse. Alcune modifihe, apportate nel tempo, ma che ha fatto la differenza unitamente allo spessore
Ingredienti:
Lessare tutte le verdure separatamente, (le patate le facciamo al vapore), schiacciare le patate con lo schiacciapatate; tagliare i fagiolini a tocchetti di ½ cm, schiacciare le zucchine con la forchetta grossolanamente.
Tagliare la cipolla a fettine e soffriggerla a fuoco basso in olio sino a cremarla.
Si mischi il tutto in una acconcia terrina con le uova intere, il parmigiano, lo stracchino, 3 cucchiai di pangrattato, il basilico e prezzemolo triti, amalgamando con cura Si unga il fondo di una teglia (35x30 circa) e si spolveri di pangrattato. Versare l’impasto e stenderlo uniformemente ottenendo uno spessore di 1- 1,5 cm (spessore che farà la differenza conferendo al tutto una inusuale croccantezza…). Si spolveri la superficie con pangrattato, un cucchiaio di origano e un po’ d’olio, uniformando e rigando con la forchetta.
Infornare a 180° per 30 – 35 minuti. Si formerà una crosticina dorata in superficie.
Un polpettone di verdure molto gustoso e gradito anche ai bambini un po” rognosi” nei confronti delle stesse. Alcune modifihe, apportate nel tempo, ma che ha fatto la differenza unitamente allo spessore
Ingredienti:
- Fagiolini 200 g
- Tre zucchine medie (assaggiamole a crudo perché se una è amara…)
- 4 grosse patate
- Una cipolla bianca grossa
- Stracchino 200 g (usiamo l’Invernizzi in mancanza il Filadelfia)
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Pane grattugiato q.b.
- Olio evo 3 cucchiai per l’impasto, per la cipolla e q.b. per teglia e finitura in superficie
- Origano un cucchiaio
- Un cucchiaio di basilico tritato fine
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato fine
Lessare tutte le verdure separatamente, (le patate le facciamo al vapore), schiacciare le patate con lo schiacciapatate; tagliare i fagiolini a tocchetti di ½ cm, schiacciare le zucchine con la forchetta grossolanamente.
Tagliare la cipolla a fettine e soffriggerla a fuoco basso in olio sino a cremarla.
Si mischi il tutto in una acconcia terrina con le uova intere, il parmigiano, lo stracchino, 3 cucchiai di pangrattato, il basilico e prezzemolo triti, amalgamando con cura Si unga il fondo di una teglia (35x30 circa) e si spolveri di pangrattato. Versare l’impasto e stenderlo uniformemente ottenendo uno spessore di 1- 1,5 cm (spessore che farà la differenza conferendo al tutto una inusuale croccantezza…). Si spolveri la superficie con pangrattato, un cucchiaio di origano e un po’ d’olio, uniformando e rigando con la forchetta.
Infornare a 180° per 30 – 35 minuti. Si formerà una crosticina dorata in superficie.
Accompagnato da un Carmignano Docg.[slurp]
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