Ho azzeccato il fagiano

[JTS83]

Da novello cacciatore mi sono dovuto cimentare anche nella cucina.
La ricetta della lepre con la sig.ra ci è subito venuta, e dire che sembrava quella più difficile
Abbiamo avuto più difficoltà con il fagiano al forno....
Cmq alla fine per me ha vinto la semplicità.

Noce di burro all'interno.
Fagiano avvolto nella pancetta ( quella da grigliare battuta fino a farla diventare sottile )
Avvolto poi nella stagnola
Forno per c.a. 1 ora
Poi via la stagnola e altri 5/10 min per lato per far diventare croccante la pancetta

Alla fine semplice semplice ma è stato il più buono che ho fino ad ora cucinato...

[mauro]

mhmhmhmhm......mi hai convinto, ci proverò !!! ho 34 licenze ma, eccetto una volta con i colombacci, non ho mai provato a cucinare, vediamo cosa ne cavo

[pointer56]

Da novello cacciatore mi sono dovuto cimentare anche nella cucina.
La ricetta della lepre con la sig.ra ci è subito venuta, e dire che sembrava quella più difficile
Abbiamo avuto più difficoltà con il fagiano al forno....
Cmq alla fine per me ha vinto la semplicità.

Noce di burro all'interno.
Fagiano avvolto nella pancetta ( quella da grigliare battuta fino a farla diventare sottile )
Avvolto poi nella stagnola
Forno per c.a. 1 ora
Poi via la stagnola e altri 5/10 min per lato per far diventare croccante la pancetta

Alla fine semplice semplice ma è stato il più buono che ho fino ad ora cucinato...

Forno a che temperatura? Odori, erbe, spezie niente? Bella l'idea della stagnola; dev'essersi mantenuto morbido, eh?

[JTS83]

Forno a che temperatura? Odori, erbe, spezie niente? Bella l'idea della stagnola; dev'essersi mantenuto morbido, eh?

alla fine sono un po di sale aromatizzato ma giusto un pizzico
sì con la stagnola è rimasto proprio morbido

[Tex Willer]

bell'idea.
io il fagiano lo "scompongo" sempre perché intero alla classica "arrosto/umido" non mi ha mai detto niente di che. Di solito uso solo i petti per fare scaloppine (molto delicate e buone) o per il mio piccolo futuro cacciatore le cotolette che le divora.

[JTS83]

Di solito uso solo i petti per fare scaloppine (molto delicate e buone)

Questa me la rigioco sicuro i prossimo giro !

[Maury]

Il mio preferito è all'uva, con noci tostate (o pinoli, pistacchi, mandorle, dipende dai gusti), con cipolle in agrodolce di contorno.
Maurizio.

[pointer56]

JTS, in questa discussione cerca "risotto con medaglioni di fagiano": non spaventarti, non è difficile.