Da Qualche anno la Pollastra maitre de cuisine ha introdotto una variante...moderna alla preparazione dei peperoni alla greca. Questi necessitano di cottura al forno, operazione scottadito per sbucciarli...
Vediamo la variante qui di seguito.
:Peperoni alla "Greca" al microonde.
ingredienti:
. 2 peperoni "olandesi" freschi uno giallo ed uno rosso.
. aglio due spicchi
. Basilico fresco una buona dozzina di foglioline
. 5 - 6 filetti di acciuga sott'olio
. olio extravergine d'oliva q.b.
. sale q.b.
Lavate e pulite i peperoni dal contenuto interno. Tagliateli a spicchi secondo le loro linee naturali, ed a pezzi di 4 cm x 3 cm. Poneteli in una terrina da microonde, coperti e cuoceteli per 8 minuti a 750 watt. Rimescolateli con cura, ricopriteli e rimetteteli nel microonde per altri 8 minuti alla stessa potenza. Tolti dal forno salateli con giudizio ancor caldi e lasciateli raffreddare.
Quindi aggiungete gli spicchi d'aglio tagliati grossolanamente, le acciughe spezzettate, le foglioline di basilico e l'olio evo sufficiente a ben "condire il tutto, considerando che costituirà un "puccino" niente male se lascerete il tutto in infusione una notte o...anche meno.
Si conservano in frigo parecchi giorni, ammesso che durino perchè si accompagnano un po' a tutto: formaggi, salumi, sul pane...
(modifica recente 11.05.22)
Da qualche tempo abbiamo leggermente modificato la ricetta( la vita è una gara: sbagliando si impara!).
Nulla di trascendentale ma ci siamo ulteriormente avvicinati a quelli cotti al forno sino a "doppiarli" con gli inevitabili vantaggi del microonde.
Abbiamo modificato la cottura portando la potenza del microonde a 1000 watt per 4 peperoni olandesi interi (belli carnosi chè sennò "vanno in niente"!) x 20 '.
Si potrà provvedere alla spellatura analogamente di quelli al forno tradizionale quando avranno raggiunto una tempèeratura ragionevole...
Tagliati a strisce dopo averli ripuliti dai semi e picciuolo, si provvederà al resto della ricetta sopra indicata con l'aggiunta di una bella cucchiaiata di capperi dissalati a bagno in acqua e strizzati.
Messi in marina a strati con il solito aglio, basilico, filetti di acciughe ed i sullodati capperi verranno irrorati da acconcia dose di olio bono che, non ci preoccupiamo non andrà "trasata" (sciupata, ndt) tra la puccia concomitante e l'eventuale accorto uso per condire alcunchè d'altro in insalata.
Miglioreranno lasciati riposare in frigo per una giornata. Li ho conservati per una settimana in frigo coperti.
Oizirbaf
Vediamo la variante qui di seguito.
:Peperoni alla "Greca" al microonde.
ingredienti:
. 2 peperoni "olandesi" freschi uno giallo ed uno rosso.
. aglio due spicchi
. Basilico fresco una buona dozzina di foglioline
. 5 - 6 filetti di acciuga sott'olio
. olio extravergine d'oliva q.b.
. sale q.b.
Lavate e pulite i peperoni dal contenuto interno. Tagliateli a spicchi secondo le loro linee naturali, ed a pezzi di 4 cm x 3 cm. Poneteli in una terrina da microonde, coperti e cuoceteli per 8 minuti a 750 watt. Rimescolateli con cura, ricopriteli e rimetteteli nel microonde per altri 8 minuti alla stessa potenza. Tolti dal forno salateli con giudizio ancor caldi e lasciateli raffreddare.
Quindi aggiungete gli spicchi d'aglio tagliati grossolanamente, le acciughe spezzettate, le foglioline di basilico e l'olio evo sufficiente a ben "condire il tutto, considerando che costituirà un "puccino" niente male se lascerete il tutto in infusione una notte o...anche meno.
Si conservano in frigo parecchi giorni, ammesso che durino perchè si accompagnano un po' a tutto: formaggi, salumi, sul pane...
(modifica recente 11.05.22)
Da qualche tempo abbiamo leggermente modificato la ricetta( la vita è una gara: sbagliando si impara!).
Nulla di trascendentale ma ci siamo ulteriormente avvicinati a quelli cotti al forno sino a "doppiarli" con gli inevitabili vantaggi del microonde.
Abbiamo modificato la cottura portando la potenza del microonde a 1000 watt per 4 peperoni olandesi interi (belli carnosi chè sennò "vanno in niente"!) x 20 '.
Si potrà provvedere alla spellatura analogamente di quelli al forno tradizionale quando avranno raggiunto una tempèeratura ragionevole...
Tagliati a strisce dopo averli ripuliti dai semi e picciuolo, si provvederà al resto della ricetta sopra indicata con l'aggiunta di una bella cucchiaiata di capperi dissalati a bagno in acqua e strizzati.
Messi in marina a strati con il solito aglio, basilico, filetti di acciughe ed i sullodati capperi verranno irrorati da acconcia dose di olio bono che, non ci preoccupiamo non andrà "trasata" (sciupata, ndt) tra la puccia concomitante e l'eventuale accorto uso per condire alcunchè d'altro in insalata.
Miglioreranno lasciati riposare in frigo per una giornata. Li ho conservati per una settimana in frigo coperti.
Oizirbaf
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