petto di germano flambè

[Tex Willer]

dividere i due petti dallo sterno.
Salare e pepare bene.
50 gr di burro e un po' di olio in padella e farli scaldare bene, riporre i petti e cuocerli 3/4 minuti per lato, "nappando" la carne di tanto in tanto.
Flambare con cognac di qualità. (ocio ai pensili e alla cappa!!!!!!![:D])
Spegnere, togliere i petti e farli riposare coperti, o ancor meglio avvolti nella stagnola. Questa procedura è fondamentale per non far dare il sangue alla carne che produrrebbe se non la lasciassimo riposare.bastano 2/3 minuti
Tagliare a fette abbastanza spesse tipo tagliata e riporle su un letto di soncino o insalata verde dolce. Irrorare il tutto con il fondo di cottura.

variante assieme al cognac ci si può spremere 1/2 arancio e sulla carne, una volta servita una grattata di extra fondente

[pointer56]

Bella ricetta, fatta simile tante volte e risaputa.... fino alla variante: buona idea, quella dell'arancia e fin qua, tutto sommato, ci sarei potuto arrivare anche da solo, ma strepitosa l'aggiunta di una grattata di fondente, insomma una specie di dolceforte istantaneo, pret a porter! Bravo Tex!