Ciambellone alla ricotta fresca.

[trikuspide]

RICETTA
CIAMBELLONE ALLA RICOTTA FRESCA
ingredienti:
250gr ricotta fresca
3 uova
300g zucchero
150g amido
150g farina rimacinata
lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
preparazione:
in una ciotola ampia schiacciare la ricotta con una forchetta , aggiungere le uova ed amalgamare
frullare poi finemente col frullatore ed aggiungere gradualmente lo zucchero
dopo aver messo tutto lo zucchero aggiungere la farina e l'amido precedentemente mixati assieme tramite un colino (per evitare i grumi) frullando sempre finchè tutta la farina/amido saranno amalgamate
alla fine aggiungere il lievito
frullarlo per alcuni minuti

se il composto appare un po' denso può essere diluito con un po' di latte

metterlo nella ciambelliera ed infornare nel forno preriscaldato a 180° modalità statica sopra e sotto per 35min
importante!
non aprite il forno prima dei 35 minuti, per vedere se è cotto anche all'interno saggiarlo bucandolo con uno spaghetto se lo spaghetto esce imbrattato di impasto lasciare ancora altri 5 minuti se lo spaghetto esce asciutto il ciambellone sarà pronto a ricevere una bella spolverata di zucchero a velo sopra.

esistono varianti a questa ricetta base, tramite aggiunte di frutta o cioccolata a seconda dei gusti personali
buona preparazione a tutti.
saluti.

---------- Messaggio inserito alle 04:55 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 04:53 PM ----------

[Oizirbaf]

Azz! Voi siculo-trinacrio-enotro-magnogreci in fatto di zucchero scherzate mai eh! Noi facciamo una ciambella (torta) molto simile ma lo zucchero con la stessa quantità di farina/amido viene ridotto ad almeno un quarto!
Quello stesso zucchero che mi fa sbavare come un mastino davanti ad un cannolo siculo senza riuscire a mangiarlo ![:-cry]

[aldinik]

Ciambella appena infornata. Unica aggiunta ..una bustina di vanillina.

Tra una quarantina di minuti vi saprò dire.

[trikuspide]

Ciambella appena infornata. Unica aggiunta ..una bustina di vanillina.

Tra una quarantina di minuti vi saprò dire.

A giudicare dal tempi trascorso l'avrai già carbonizzata....[:-bunny][:-bunny][:-bunny]
E a giudicare dal fatto che non ci dai notizie ti avrà fatto pure male al pancino:-pr

[;)]

---------- Messaggio inserito alle 10:02 AM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 10:00 AM ----------

Azz! Voi siculo-trinacrio-enotro-magnogreci in fatto di zucchero scherzate mai eh! Noi facciamo una ciambella (torta) molto simile ma lo zucchero con la stessa quantità di farina/amido viene ridotto ad almeno un quarto!
Quello stesso zucchero che mi fa sbavare come un mastino davanti ad un cannolo siculo senza riuscire a mangiarlo ![:-cry]

Appena vieni giù in Sicilia, fammi un fischio che facciamo un salto a mangiare i cannoli a Dattilo....non aggiungo nient'altro!

[Yed]

RICETTA
CIAMBELLONE ALLA RICOTTA FRESCA
ingredienti:
250gr ricotta fresca
3 uova
300g zucchero
150g amido
150g farina rimacinata
lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
preparazione:
in una ciotola ampia schiacciare la ricotta con una forchetta , aggiungere le uova ed amalgamare
frullare poi finemente col frullatore ed aggiungere gradualmente lo zucchero
dopo aver messo tutto lo zucchero aggiungere la farina e l'amido precedentemente mixati assieme tramite un colino (per evitare i grumi) frullando sempre finchè tutta la farina/amido saranno amalgamate
alla fine aggiungere il lievito
frullarlo per alcuni minuti

se il composto appare un po' denso può essere diluito con un po' di latte

metterlo nella ciambelliera ed infornare nel forno preriscaldato a 180° modalità statica sopra e sotto per 35min
importante!
non aprite il forno prima dei 35 minuti, per vedere se è cotto anche all'interno saggiarlo bucandolo con uno spaghetto se lo spaghetto esce imbrattato di impasto lasciare ancora altri 5 minuti se lo spaghetto esce asciutto il ciambellone sarà pronto a ricevere una bella spolverata di zucchero a velo sopra.

esistono varianti a questa ricetta base, tramite aggiunte di frutta o cioccolata a seconda dei gusti personali
buona preparazione a tutti.
saluti.

---------- Messaggio inserito alle 04:55 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 04:53 PM ----------

Dopodichè con una fettina ci si fa un bel panino ... [:D][brindisi]

[Oizirbaf]

Ringrazio dell'invito! Basta che nei cannoli ci mettano la ricotta con 50 g di zucchero su 1 Kg di ricotta di "begora"!
I miei nipoti (quelli da zio!) mi prendono in giro ripetendo il mio ...mantra in materia: " azz! Com'è dolce"! [:D]

[pointer56]

Considerando le dosi usuali della crostata di famiglia, credo che ridurremo lo zucchero a 120 grammi. Dovrebbe venire buona. Una domanda, però: cosa si intende per "amido"? Grazie.

[Yed]

Considerando le dosi usuali della crostata di famiglia, credo che ridurremo lo zucchero a 120 grammi. Dovrebbe venire buona. Una domanda, però: cosa si intende per "amido"? Grazie.

Fecola di patare, amido di mais ecc... ecc...

[aldinik]

Ognuno conosce il suo forno, se avessi messo contemporaneamente sopra e sotto statico a 180 gradi a prescindere dai minuti me l'avrebbe bruciata sopra, e non cotta sotto.
Ho dovuto farla cuocere in ultimo una decina di minuti solo sopra...ed è venuta bella dorata.

Comunque per me prova superata [brindisi], ...i miei preferiscono la variante con solo latte o yogurt ( al posto della ricotta ) ritengono venga un po' più soffice e alveolato l'impasto.
saluti

[pointer56]

Una soluzione intermedia tra ricotta e latte/yogurt (in casa ho un'intollerante a qualunque formaggio) non potrebbe essere lo yogurt greco intero, che è bello sodo?

[Yed]

Una soluzione intermedia tra ricotta e latte/yogurt (in casa ho un'intollerante a qualunque formaggio) non potrebbe essere lo yogurt greco intero, che è bello sodo?

Forse si può fare la ricotta con il latte senza lattosio ?
Sì c'è in commercio : https://www.google.com/search?client...30.KuJf6QF3JnM

[ALESSANDRO]

[;)] ma se tu levi la ricotta e metti lo yogurt magari alla frutta, limone etc, due vasetti bastano, il dolce viene lo stesso... devi avere la cortezza di aggiungere il chiaro d'uovo mantecato solo alla fine e girare con il cucchiaio non con il girmi e hai lo stesso risultato. (con meno zucchero e' ovvio...!)

[trikuspide]

Certo che a leggere questi post ....glicemie, allergie ed intolleranze , vedo che la fanno da padrone.
Anche io non scherzo: ultimamente ho sviluppato intolleranze varie... al latte intero...ai cibi colesterolici..alle preparazioni troppo elaborate...all'alcool...alle bevande gassate.

Cunsumatu sugnu!!!!