Milza di capriolo...idee?

[danguerriero]

Come da titolo, si accettano suggerimenti

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---------- Messaggio inserito alle 05:02 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 03:13 PM ----------

Ok, mi sono arrangiato.

Due cucchiai di olio evo, con aglio, salvia tritata e due filetti di acciuga.

Cuocere le fettine di milza, sfumare con vino e aceto.

Salare e pepare abbondantemente.

Spremerci sopra mezzo limone e metterle nel pane.

MINCHIA CHE BUONA!

Secondo me, lessarla prima (alla siciliana) sarebbe il top per morbidezza.

La milza andrà sempre conservata da ora in avanti!

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[Tom Sierra]

Spettacolare! Il prossimo cap che prendo provo anche io fare la milza cosi!

[paolohunter]

Io la faccio già così....... ma per il mio cane, in fondo deve mangiare anche lui.

Vedo che la gradisce molto di più di un pezzo di salsiccia..... che mi voglia dire qualcosa ?

[danguerriero]

Io la faccio già così....... ma per il mio cane, in fondo deve mangiare anche lui.

Vedo che la gradisce molto di più di un pezzo di salsiccia..... che mi voglia dire qualcosa ?

Simili cum similibus
Evidentemente entrambi non sapete cosa è buono.

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---------- Messaggio inserito alle 12:42 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 12:42 PM ----------

Per stasera ho già pronti fegato e reni

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[Livia1968]

Perchè questa avversione per la milza?
Personalmente non l'ho mai mangiata e non è mai stata contemplata come parte del mio menù quindi non so se mi piacerebbe o meno ,non so che sapore abbia ne lo saprò mai[:D], però mi chiedo perchè molti la rifuggono?

[teufel.35]

[/COLOR]Per stasera ho già pronti fegato e reni

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.....Buon appetito.....buongustaio!!!!! [emoji106] [brindisi] [brindisi]


Un salutone
Alberto

[Alessandro il cacciatore]

Come da titolo, si accettano suggerimenti

Nell'indifferenziato. Ai gatti. Alle volpi.

[Yed]

Livia, non l'abbiamo mai mangiata, perchè non ci è stato insegnato .

I cinghialetti non mangiano quello che non è stato loro insegnato mangiare dalla loro mamma....
Ciò non vuol dire che non lo mangeranno in eterno.
Alla prima occasione ci proverò anch'io, se poi non è buona, qualcuno ne farà le spese[fiuu][wink]

[trikuspide]

Ok, ci provo, quelle pochissime volte che vado in battuta arrivati al rituale della spartizione delle parti preferisco, e di gran lunga, portare a casa "u fichitaliddru".
Insomma polmone, cuore, fegato ed io aggiungo più che volentieri la milza.
Come si preparano questi organi interni fatti appunto a fichitaliddru?
Srmplicesi soffrigge in olio evo un abbondante julienne di cipolla, si mette da parte, nello stesso olio di soffriggono di seguito e nell'ordine , dopo averli fatti a tocchi, polmone, fegato , cuore e milza.
Appena cotti di unisce a loro la cipolla e già va bene così...da mangiare calda con abbondante succo di limone
In una variante dopo aver aggiunto la cipolla si fa sfumare mezzo bicchiere di agrodolce preparato almeno tre ore prima( ma va meglio anche la sera prima) con mezzo bicchiere di aceto dove si è fatto sciogliere e marinare un cucchiaio di zucchero.
Un po' pesantuccia come preparazione, ma se considerate che almeno la metà delle volte la preferisco al tocco di carne che mi spetterebbe...

---------- Messaggio inserito alle 05:48 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 05:47 PM ----------

P.s.: dimenticavo, i RENI, quelli sì che vanno al gatto, io ho troppo rispetto per i miei cani.

[danguerriero]

Tantisssssssima cipolla, abbondante butirro, pepe macinato al volo e un buon rosso. Il fegato era divino.

Reni.
Sbollentati in acqua e aceto poi passati in padella con olio evo e aglio.
Deglassato il fondo con uno schizzo di brandy e stemperato con uno sbit di senape.
Puttangoverno.....che deliziaaaaaa!
















PS: Jetz ein Besuch bei die Lieberhaberin und Alles ist Perfekt......

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[Yed]

Tantisssssssima cipolla, abbondante butirro, pepe macinato al volo e un buon rosso. Il fegato era divino.

Reni.
Sbollentati in acqua e aceto poi passati in padella con olio evo e aglio.
Deglassato il fondo con uno schizzo di brandy e stemperato con uno sbit di senape.
Puttangoverno.....che deliziaaaaaa!
PS: Jetz ein Besuch bei die Lieberhaberin und Alles ist Perfekt......

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Con quel puzzo di aglio che ti ritrovi, è meglio che vai a dormire da solo !:-pr:-pr

[danguerriero]

Con quel puzzo di aglio che ti ritrovi, è meglio che vai a dormire da solo !:-pr:-pr

Dici così solo perché è calato l'oblio sulla passione per la Carne........(con la C maiuscola...)

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[trikuspide]

Tantisssssssima cipolla, abbondante butirro, pepe macinato al volo e un buon rosso. Il fegato era divino.

Reni.
Sbollentati in acqua e aceto poi passati in padella con olio evo e aglio.
Deglassato il fondo con uno schizzo di brandy e stemperato con uno sbit di senape.
Puttangoverno.....che deliziaaaaaa!
















PS: Jetz ein Besuch bei die Lieberhaberin und Alles ist Perfekt......

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Hai visto cosa capita a mangiare i reni?
Effetti collaterali: ti sei messo a scrivere in lingua straniera

[old hunter]

Ciao DAN,me la togli una curiosità, quel pane che vedo nella fotografia,è fresco oppure con "ALCOL" che funge da conservante,..mi auguro che sia fresco fatto da un buon panettiere oppure fatto in casa....gli organi interni sono sempre stati x,i migliori,nella tribù " PENAM,i cacciatori celesti,mangiai,uso il passato perché sono ormai tanti anni dicevo mangiai,il cuore,del pecari,nel lontano 1986,cotto cosi su una brace,buono come mai,erano parecchie " ore,che non si toccava cibo,in Spagna i " coglioni,del toro,ottimi,..fatti alla brace,in argentina,gli stinchi,le lingue,..in tutta la America latina,gli organi intni,sono insieme ai " MARISCOS" una leccornia da fare alla brace,innnafiati di ROSADO.old

[Livia1968]

Il pane lo fa Dan in casa.

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