Ragù par bocjiutis (di capriolo con frattaglie)

[danguerriero]

Fare una uscita mirata al capriolo.
Abbatterlo.

Reni, milza, polmone, un pezzetto di fegato, cuore (ma io purtroppo tendo sempre ad ablarlo con il tiro) qualche ritaglio di carne (se come me prendete la spalla è già macinato...)

Una cipollona tagliata grossa ad imbiondire con un poco di olio evo e due peperoncini siculi secchi sbriciolati e due rametti di rosmarino.

Poi metterci le frattaglie a pezzetti.

Fare rosolare, poi vino rosso e mezzo dado.

Far evaporare, trasferire in pentola a pressione e coprire con passata.

Io ho aggiunto paprica generosamente.

Attendere.

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---------- Messaggio inserito alle 10:15 AM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 10:06 AM ----------

Foto prima di mettersi all'opera

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[Oizirbaf]

Potrei, di grazia, conoscere il significato e l'idioma originario del termine "bocjiutis" a me totalmente ignoto?

[danguerriero]

Potrei, di grazia, conoscere il significato e l'idioma originario del termine "bocjiutis" a me totalmente ignoto?

Idioma Friulano.
Vezzeggiativo di Bocja (bocca) e quindi Boccuccia.

Indica le persone che amano la buona tavola.

In foto gnocchi di patate fatti in casa con il ragù di frattaglie...

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[Oizirbaf]

Una forma vicina al "bocia" veneto!
che però sta per "bambino, ragazzo, recluta tra gli alpini...

[danguerriero]

Una forma vicina al "bocia" veneto!
che però sta per "bambino, ragazzo, recluta tra gli alpini...

Solo a livello fonetico.
Etimologie totalmente diverse.

Comunque sia, un ragù eccellente.

Chiunque lo mangerebbe se non sapesse gli ingredienti.

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[pointer56]

Solo a livello fonetico.
Etimologie totalmente diverse.

Comunque sia, un ragù eccellente.

Chiunque lo mangerebbe se non sapesse gli ingredienti.

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Tranquillo, lo mangiano anche sapendolo, purchè non siano vegani... io ho fatto stracciare una tessera WWF, grazie a una sella di capriolo. Bella ricetta, Dan, grazie.[brindisi]