Crostini di beccaccia

[Massimiliano]

La ricetta l'ho trovata on-line ma è più o meno quella che ricordavo fare da amici toscani e che ho più volte assaggiato da ragazzo.

Qui la cronistoria e le foto con la famiglia tutta all'opera :)

[fabryboc]

Io che sono un pò paranoico e ho qualche lievissima manifestazione ossessivo-compulsiva, le interiora le apro per lungo con una forbice e le sciacquo, poi dò una leggera sfumata con mezzo bicchierino di grappa che faccio evaporare completamente prima del cognac.

Se ci sono tante bocche da sfamare, aggiungo anche due fegatini di pollo...

Un piatto che si situa tra i primi cinque della mia personale top ten.

[Massimiliano]

Io che sono un pò paranoico e ho qualche lievissima manifestazione ossessivo-compulsiva, le interiora le apro per lungo con una forbice e le sciacquo, poi dò una leggera sfumata con mezzo bicchierino di grappa che faccio evaporare completamente prima del cognac.

Se ci sono tante bocche da sfamare, aggiungo anche due fegatini di pollo...

Un piatto che si situa tra i primi cinque della mia personale top ten.

Io ho eliminato la parte finale verso l'ano e le ho sciacquate bene..
Sono d'accordo con te... e' uno spettacolo.

[fabryboc]

L'unico problema è la bottiglia che devi stappare per dargli una degna "sepoltura"...[:D][:D][:D]

[Massimiliano]

L'unico problema è la bottiglia che devi stappare per dargli una degna "sepoltura"...[:D][:D][:D]

[:D] fossero questi i problemi...

stasera ho una cena con amici cacciatori di qua.. cena di grossa selvaggina, alla mia proposta di portare quanto sopra per fare assaggiare i crostini, non ti dico le reazioni... [:-fight]
Non sono abituati..

[Livia1968🦉]

Ma che spettacolo vedere i bambini all'opera con la mamma a preparare cibi che altri bimbi non avranno mai la possibilità di vedere!!!
Ps. Pulizia a parte che lascio fare a chi è meno schizzinoso di me, io mi sono spinta oltre.... L ho utilizzato come ripieno per degli inusuali tortelli. Buoni ma una faticaccia, per fortuna quest 'anno tra padelle e altro le becche a disposizione sono poche[emoji16]

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[fabryboc]

Ma che spettacolo vedere i bambini all'opera con la mamma a preparare cibi che altri bimbi non avranno mai la possibilità di vedere!!!

Hai centrato il vero ed unico problema della caccia....questi bambini, comunque la pensino da grandi, saranno sempre e comunque equilibrati in merito...a differenza di coloro che vivono a Paperopoli.

per fortuna quest 'anno tra padelle e altro le becche a disposizione sono poche

E dillo !!! Se no a cosa servono gli amici ???

[trikuspide]

Tutto molto buono...io uso la parte bianca delle interiora, quella che si presenta arrotolata "a chiocciola".
Dà una marcia in più a qualsiasi preparazione.

[fabryboc]

stasera ho una cena con amici cacciatori di qua.. cena di grossa selvaggina, alla mia proposta di portare quanto sopra per fare assaggiare i crostini, non ti dico le reazioni... [:-fight]
Non sono abituati..

..barbari....[:D][:D][:D]

Io ho appena cotto una coscia di capriolo che avevo in freezer da un pò...e l'ho data ai cani...

[Massimiliano]

Tutto molto buono...io uso la parte bianca delle interiora, quella che si presenta arrotolata "a chiocciola".
Dà una marcia in più a qualsiasi preparazione.

Sono gli intestini.. ma notavo che alcune li hanno bianchi ed altre color carne.. qualcuno ne da una spiegazione?

[bosco64]

Sono gli intestini.. ma notavo che alcune li hanno bianchi ed altre color carne.. qualcuno ne da una spiegazione?

Credo dipenda da cosa si cibano.

[pippo46]

����mi fate venire in mente la mia adolescenza quando mio padre, grande cacciatore di beccacce dall’etica inscalfibile,( non gli ho mai sentito dire””ho ucciso una beccaccia, ma ho “”preso una beccaccia””, rispettoso della natura con la quale ha sempre vissuto in simbiosi), consegnava le sue prede a mia madre, che a volte stanca delle incombenze casalinghe quotidiane, si indispettiva un po’, ma la cosa durava poco perché sapeva che portando in tavola i crostini di beccaccia avrebbe reso contenti figli e marito. Buon pomeriggio

[trikuspide]

Sono gli intestini.. ma notavo che alcune li hanno bianchi ed altre color carne.. qualcuno ne da una spiegazione?

Massimiliano, non saprei, anche io avevo notato la stessa cosa....io non utilizzo quelle terminali verde scuro che altri puliscono .

---------- Messaggio inserito alle 04:17 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 04:17 PM ----------

Speriamo in Fabrizio...

[Oizirbaf]

Premetto di non avere conoscenze sufficienti circa l'anatomia delle beccacce (purtroppo!)
Però penso che se la parte così definita "verdastra sia quella più vicina, prossimale al ventriglio potrebbe significare che le granaglie ed altri cibi ingeriti determinino tale colorazione...clorofilliana che potrebbe,, procedendo nel canale e nella digestione mutare colore. Però è una mia illazione da incompetente.
Io, comunque, mai mi lascerò convincere a mangiare "budella di uccello" cotte senza lavarle! In altre parole cacca di beccaccia! Oppure come fanno certi bergamaschi gli uccellini "integrali senza pulirli e, cambiando ambiente certi pesci senza sbudellarli: No grazie![:D]
Azz! quasi meglio le cavallette !

[Massimiliano]

Lavate.. lavate e tolta la parte finale zona ano.
Ieri ho portato quanto sopra ad una cena di cacciatori locali ( cacciatori di grossa selvaggina) che poco conoscono questi piatti. Ad una esitazione iniziale .. servito su crostini di pane caldo e poco burro salato.. come le cavallette hanno spazzolato tutto. Era semplicemente delizioso.