Pollo al microonde

[Er Mericano]

Scandalizzatevi pure, ma l'unica carne che viene bene nel fornetto a microonde e' il pollo.

Son partito con 4 cosce di pollo (con la pelle), disposte in una casseruola di Pyrex con coperchio semiermetico. Su queste ho messo sale, salsa da BBQ (senza zucchero, ma con Stevia), aglio in polvere, rosmarino, semi di finocchio, e una spolverata di una spezia in polvere piccantissima, a base di Carolina Reapers, i peperoncini "nucleari," ed altre spezie. Sette minuti coperte ad alto calore, col lato con la pelle sopra, poi rigirate e cucinate altri sette minuti.

Lasciate raffreddare un po', poi servite (a me stesso perche' mia moglie non tollera il piccante) con un po' del sugo/grasso di cottura versato sopra. Buonissime e piccantissime. Preparazione: 3-4 minuti. Cottura 14 minuti. Chi ha mai detto che soltanto i cibi complicati che richiedono ore di preparazioe e cottura sono buoni?

[Alessandro il cacciatore]

Chi ha mai detto che soltanto i cibi complicati che richiedono ore di preparazioe e cottura sono buoni?

Nessuno.

[trikuspide]

Se guardi le mie ricette sono tutte abbastanza semplici...io il microonde non ce l'ho ed il pollo lo faccio intero al forno dentro una pentola tutta in acciaio con coperchio "semistagno".
Complicatissima la preparazione:
Due dita di sale grosso a fondo pentola, poi adagio il pollo intero a cui ho ricucito la cavità addominale ed il taglio della decapitazione( questa seconda sutura per non buttare il collo che mi piace) seppellisco il tutto con abbondante sale grosso metto il coperchio e via in forno a 200°C per 40 min. Per un pollo da1100-1300g.
L'unico condimento che mi concedo a cottura avvenuta è qualche goccia di limone...

[Luca1990]

Scandalizzatevi pure, ma l'unica carne che viene bene nel fornetto a microonde e' il pollo.

Son partito con 4 cosce di pollo (con la pelle), disposte in una casseruola di Pyrex con coperchio semiermetico. Su queste ho messo sale, salsa da BBQ (senza zucchero, ma con Stevia), aglio in polvere, rosmarino, semi di finocchio, e una spolverata di una spezia in polvere piccantissima, a base di Carolina Reapers, i peperoncini "nucleari," ed altre spezie. Sette minuti coperte ad alto calore, col lato con la pelle sopra, poi rigirate e cucinate altri sette minuti.

Lasciate raffreddare un po', poi servite (a me stesso perche' mia moglie non tollera il piccante) con un po' del sugo/grasso di cottura versato sopra. Buonissime e piccantissime. Preparazione: 3-4 minuti. Cottura 14 minuti. Chi ha mai detto che soltanto i cibi complicati che richiedono ore di preparazioe e cottura sono buoni?

Il risultato finale come è a livello di croccantezza? Perché la pelle di pollo morbida tipo bollita la butto via quella croccante invece la divoro

[max63]

microonde, giusto per far scaldar le cose in 10 secondi

[Yed]

Direi che in pratica, ne vien fuori un pollo lesso.

[trikuspide]

Direi che in pratica, ne vien fuori un pollo lesso.

Non saprei, non l'ho mai assaggiato da microonde, sospetto che abbia un sapore differente dal pollo lesso... Forse più buono, perché no.
Per pollo lesso intendo quello in brodo.
Altra preparazione molto complessa:
Sempre nella pentola di cui sopra metto acqua cipolla pomodoro, patata, carota, prezzemolo( odio il sedano), perfino un paio di spicchi di aglio.
A questo punto due le scelte, se mi serve un brodo ricco per altre preparazioni metto il pollo( o qualsiasi altra carne da bollito) ad acqua fredda.
Se invece voglio valorizzare al massimo la sapidità della carne la metterò in pentola solo a verdure già cotte ed acqua bollente.
In ambedue le modalità metto poco sale all'inizio ed aggiusto a quasi fine cottura, che testo appena la carne si stacca molto facilmente dall'osso... m'è tornata fame!

[cero]

Con la prima scelta ottieni il lesso, con la seconda il bollito.

[Er Mericano]

Il risultato finale come è a livello di croccantezza? Perché la pelle di pollo morbida tipo bollita la butto via quella croccante invece la divoro

Ne' croccante, ne' bollita. Una via di mezzo.

[trikuspide]

Con la prima scelta ottieni il lesso, con la seconda il bollito.

Grazie cero, non ero a conoscenza dell'accostamento delle definizioni alle due procedure, sapevo solo in merito ai risultati differenti e mi limitavo a definirli con un generico quanto impreciso "brodo"( di carne e verdure)...includendo il tutto in una sola componente del piatto.

[Luca1990]

Ne' croccante, ne' bollita. Una via di mezzo.

Al limite si da una passata sul grill del forno e diventa croccante al 100%

Io cucino a volte colombacci e anatre facendoli bollire in un brodo aromatizzato per poi ripassarli in forno per eliminare quel effetto lesso che ha la pelle

Questa ricetta potrebbe interessarmi[brindisi]

[giuseppe770]

Anche questa differenza di definizioni nei piatti più semplici e tradizionali la dice lunga su quali sono state in Italia le zone povere e quelle povere povere povere, con buona pace dei miei conterranei che continuano a credere che Garibaldi ha rubato ad un sud ricco per arricchire il Piemonte.....

[DFS]

Se guardi le mie ricette sono tutte abbastanza semplici...io il microonde non ce l'ho ed il pollo lo faccio intero al forno dentro una pentola tutta in acciaio con coperchio "semistagno".
Complicatissima la preparazione:
Due dita di sale grosso a fondo pentola, poi adagio il pollo intero a cui ho ricucito la cavità addominale ed il taglio della decapitazione( questa seconda sutura per non buttare il collo che mi piace) seppellisco il tutto con abbondante sale grosso metto il coperchio e via in forno a 200°C per 40 min. Per un pollo da1100-1300g.
L'unico condimento che mi concedo a cottura avvenuta è qualche goccia di limone...

wow! da provare, adoro la cottura al sale, la uso molto con il pesce

[Oizirbaf]

Apelle, figlio di Apollo
Fece una palla di pelle di pollo
Tutti i pesci vennero a galla
Per vedere la palla di pelle di pollo
Fatta da Apelle figlio di Apollo
[fiuu]

scappa scappa che se si sparge la voce ci cuociono al microonde!

[trikuspide]

wow! da provare, adoro la cottura al sale, la uso molto con il pesce

Prima di ricucire la cavità addominale, se vuoi , puoi mettere degli aromi

---------- Messaggio inserito alle 11:27 AM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 11:24 AM ----------

P.s.: io con certi tipi di pesce adoro la cottura in crosta di patate.
Sublimi rombo e sogliole di più che generose dimensioni, giusto per farti capire: con un rombo vi riempio la teglia del forno, che in caso di sogliole deve essere riempita da due pesci.