pelare il cinghiale

[Cacciatore84]

Ciao a tutti volevo sapere se esiste qualche macchinetta per pelare il cinghiale

[PigKill]

il cinghiale si deve scuoiare,non spelare

[cuba7179]

si!!! c'è la scala di legno: ce lo appendi a testa in giù e con le zampe divaricate e poi olio di gomito

[giuseppe75]

il cinghiale si deve scuoiare,non spelare

non sempre si scuoia!!! si può anche bruciare

[Cacciatore84]

da noi si usa acqua cala e coltello a raschiare, e vi posso assicurare che quando si uccidono 6 animali si fanno le 2 di notte almeno, per questo mi hanno detto che c'è una macchinetta che pela, tipo un disco di un flex una roba del genere, io sono d'accordo per scuoiarli, ma lo dici tu agli altri componenti della squadra???

[giuseppe75]

scusa perchè non usate il cannello??? in un attimo si fa!!!

[jonni]

la parte più buona che dà sapore al ragù è la cotenna, se lo squoiate perdete il meglio, pure noi li peliamo con acqua bollente e coltello a raschiare, se poi un po di peli restano li bruciacchiamo col cannello,
non ho mai sentito di questa miracolosa macchinetta,mi disp

---------- Messaggio inserito alle 08:22 AM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 08:21 AM ----------

scusa perchè non usate il cannello??? in un attimo si fa!!!

come fate voi sardi?
solo col cannello, come?

[PigKill]

ma la cotenna del cinghiale è dura come il cuoio...come diventa nel ragù? non ho mai sentito(con le papille gustative,ovviamente) dell'utilizzo in cucina......postate una ricetta,Please!?
comunque esiste un marchingegno per i maiali,lo utilizzavo quando si poteva ancora uccidere il maiale presso un allevatore che appunto si era munito di questa vasca di acqua bollente in cui si immergeva il maiale e dopo il tempo necessario alla scottatura del primo strato di pelle,lo si infilava in una gabbia con dei rulli particolari che in pochissimo tempo pelavano perfettamente il suino.durante la spelatura l'animale roteava in orizzontale spinto dai rulli e le "palettine" applicate agli stessi spelavano come rasoi anche le zampe.

[Zù Manuele]

Confermo per il maiale ciò che dice Pig,nei macelli utilizzano quel macchinario con temperature continue di acqua bollente a 100°C e l'animale esce pulitissimo e disinfettato.
Per i cinghiali nel "casalingo" si utilizza acqua bollente e lama di coltello oltre un gran coraggio per lavorare con quelle temperature raschiando fortemente e per i peli più resistenti con l'ausilio di una pietra estremamente porosa(tufigna) in alternativa c'é per l'appunto il cannello ma rimangono spesso punti o troppo bruciati o troppo poco puliti dai bulbi piliferi duri e fastidiosi....
Paolone qui fanno degli involtini di cotenna nel ragù "misto" domenicale cotto lentamente con dentro prezzemolo,aglio,pezzetti di salame piccante,pezzettini di auricchio,formaggio pecorino che si sciolgono in bocca...altro che cuio...sicuro che non ti hanno fatto assaporare qualche cotica "DI VARESE"[bi]
P.S.:te li faccio preparare e spedisco a mezzo corriere....???

[PigKill]

malefico sciupa prunelle...... meno male che ho appena tolto le gambe da sotto il tavolo....altrimenti rischiavo lo svenimento da troppa salivazione!!!

[max75]

scusa perchè non usate il cannello??? in un attimo si fa!!!

stando attenti a non bruciarlo però, eseguito questo passaggio si prepara un pentolone di acqua calda, e con l'aiuto di qualcosa di abrasivo si pulisce perfettamente, un altro metodo è quello di usare il pulivapor dopo averlo pulito dai peli con il cannello.

[scagliot]

Io avevo sentito di una macchinetta manuale (tipo flessibile) per raschiare le setole di maiale ma nel web non ho trovato nulla. prova a chiedere in qualche macelleria. E se provassi con una macchinetta per i capelli??[:D]
o per le pecore???[:D]

[Alessandro il cacciatore]

Pelare il cinghiale? mi sembra una bestemmia...
Io uso questo sistema, che funziona con tutti gli ungulati.

[jonni]

ma la cotenna del cinghiale è dura come il cuoio...come diventa nel ragù? non ho mai sentito(con le papille gustative,ovviamente) dell'utilizzo in cucina......postate una ricetta,Please!?

va cucinata a fuoco lento per ore e ore meglio se nella pentola di coccio, poi sul fuoco è il massimo....si cucina normalmente come il ragù di maiale ma mettendo più odori possibili, in base ai gusti personali.......e vedi che ti lecchi le labbra...

[giuseppe75]

pig se provi la cotenna della femminuccia giovane... magari dopo la prima figliata.... pronto per leccarti i baffi???

---------- Messaggio inserito alle 07:48 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 07:47 PM ----------

stando attenti a non bruciarlo però, eseguito questo passaggio si prepara un pentolone di acqua calda, e con l'aiuto di qualcosa di abrasivo si pulisce perfettamente, un altro metodo è quello di usare il pulivapor dopo averlo pulito dai peli con il cannello.

ottimo max!!!! lavoro perfetto!!!