Quaglie a novembre

[VanVonVac]

tre anni fa ne trovai per tutta l'annata.mi ricordo che quelle degli ultimi incontri erano grosso quasi come starnotte.chiaramemnte sempre poche rispette a quelle che migrano al sud, ma una decina di incontri li feci.questa stagione solo 2

[Lucio Marzano]

le quaglie sono veramente un piatto prelibato, noi invece che con le foglie dell'uva le facciamo proprio con l'uva, oppure lentamente cotte nel burro con ripieno di pancetta e rosmarino ed adagiate su un risottino bianco o sulla polenta(che ci sto a fare al nord se no ??)
che valorizza il sughino che ne deriva, il vino ? con le quaglie un rosso non troppo forte, sono un piatto delicato mi piace abbinarvi un dolcetto giovane molto fruttato o un teroldego.

[Jagèn]

Gianni non è affatto strano!!!
Pensa che un amico a metà ottobre in Russia ne ha trovate tantissime!
Le quaglie cosiddete di "ricasco" hanno sempre costituito una gradita sorpresa, spesso per gli allodolari, spesso per chi a novembre dicembre insidia i beccaccini.
Almeno fino al 15 novembre le quaglie ancora migrano.
Nel Lazio e nel meridione sono relativamente frequenti pure le svernanti, ultime cove o animali toccati che hanno trovato un habitat consono. L'altr'anno l'ultima la presi il 26 dicembre in un erbaccione mentre andavo a beccaccini, e ne trovai altre 2 prima della chiusura. Due anni fa, sempre lungo il tevere ne presi una, di una coppia, a fine novembre.
ciao
gabriele - roma