Spalla di giovin capriolo al mirto

[Oizirbaf]

Non che non si abbiano numerose ricette per il capriolo ma qualcosa di nuovo ed insolito sarà sempre, penso, ben accetto.

• Una spalla di capriolo giovane
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 3 spicchi d’aglio
• 1 bicchierino di mirto (50 ml)
• Olio evo 60 ml
• Sale e pepe.

Soffregate la spalla con gli spicchi d’aglio sbucciati. Con un coltellino praticate sulla carne sei incisioni piuttosto profonde. In ognuna inserite mezzo spicchio d’aglio insaporito nel sale fino. Spennellate d’olio la carne, salatela, pepatela e sistematela in un tegame con due cucchiai d’olio. Spruzzatela con metà vino e metà liquore di mirto e cuocete in forno a 200 gradi mezz’ora. Girate la spalla, spruzzatela con i rimanenti vino e liquore, irrorate con il fondo di cottura e cuocete ancora per mezz’ora.

[Yed]

In pratica si è già bevuto il digestivooo