Il Blogger buongustaio calabro Gianluca Di donato h8a voluto onorare il compaesano calabrese per il suo nuovo incarico con una nuova pasta di...carattere:
Penne alla Gattuso
da sfizi di Calabria
Una forte nota calabrese dedicata al nuovo allenatore della nazionale.
Ingredienti:
- Penne rigate
- Una ventina di pomodori datterini maturi tagliati a metà
- Basilico fresco abbondante
- Un diavolicchio diamante verde fresco
- tre belle fette di guanciale stagionato leggermente piccante
- una cipolla dolce di Tropea
- una cucchiaiata di ‘nduja
- sale e pepe
Guanciale in padella tagliato a listarelle. Lasciamo sudare a fiamma dolcissima.
Togliere il guanciale ed aggiungere la cipolla affettata ad appassire nel grasso rilasciato.
Unire i pomodorini ed una spolverata di sale e pepe e lasciare appassire
Aggiungere il basilico stracciato ed un po’ di acqua di cottura.
Aggiungere una buona cucchiaiata di ‘nduia scaldata a bagno maria senza soffriggere.
Scioglierla soltanto. Scolare ed aggiungere le penne, una girata di pecorino, impiattare e distribuire il guancialetto unitamente al peperoncino affettato.
Commenta