Vini e cacciagione

[Alessandro il cacciatore]

Alessandro ho conosciuto Manetti parecchi anni fa quando venne in Ticino con una delegazione di produttori chiantigiani, io ero stato
delegato ad accompagnarli mostrando loro i vigneti in quel di Pedrinate (dove si produce uva merlot)
Da allora per parecchi anni abbiamo tenuto i contatti ed ho ricevuto i suoi vini (mi ricordo di chianti classici con l'etichetta scritta a mano con inchiostro rosso) tramite un ristorante di Como (Gesumin) per finire all'olio e ad un bianco che pero' non giudico all'altezza del resto dei suoi prodotti. Ora è da qualche anno che non lo sento e mi piacerebbe rimediare.
Non ho avuto il piacere di conoscere tuo suocero, pero' se amico di Manetti...............deve essere un uomo che i piaceri della vita li sa apprezzare.......quasi tutti

Sergio purtroppo ci ha lasciati, ora continua l'opera il figlio.
Per i bianchi sono d'accordo con te. Per questi io mi rivolgo al veneto e al trentino alto adige.
Ma a parte i regionalismi, l'Italia tutta ora sta vivendo un Rinascimento in fatto di vini. La qualita' premia. Non solo nel vino.

Krimilde ha salvato un giglio, per il resto, l'avrà dura a rientrare da porta a Prato senza mostrare un salvacondotto.....

basta che mi dia la ricetta PARTICOLAREGGIATA del suo carpaccio di Daino, e vedro' di metterci una parolina io...!

[Lucio Marzano]

Sergio purtroppo ci ha lasciati, ora continua l'opera il figlio.

alla mia età purtroppo queste ferali notizie sono una costante, Sergio Manetti mi ha fatto provare vini emozionantyi, abbiamo passato allegrissime serate a tavola discutendo di vini e di altro in grande allegria e spensieratezza. Fai a figlio le mie piu' sincere condoglianze
anche Sergio va ricordato in letizia, sempre con una grande bottiglia di vino davanti.

basta che mi dia la ricetta PARTICOLAREGGIATA del suo carpaccio di Daino

come posso darti una mano ?? e se la rapissimo e le chiedessimo la ricetta come riscatto ???

[Leonardo]

Per Alessandro

Salutami tanto tuo suocero maestro di enologia mio e di tanti altri più
giovani di lui io lo chiamo sempre "SORGIULIO". Leonardo Chesi [:-golf]

[generalelibellula]

salvo grazie per la testimonianza, il prossimo brindisi col nero d'avola sarà fatto ricordando tuo zio

Zio Lucio, magari vedo di mettere da parte una di quelle vecchie bottiglie...

[Lucio Marzano]

magari vedo di mettere da parte una di quelle vecchie bottiglie..

sarebbe una gran cosa...ti ringrazio in anticipo

[krimilde]

come posso darti una mano ?? e se la rapissimo e le chiedessimo la ricetta come riscatto ???

e siccome mi avete fatto venire fame e soprattutto moooolta sete con questi discorsi, vado a cena, ovvero mi affetto un salame di cinghiale artigianale e mi spadello delle fettine di daino appena sfumate con aceto e con contorno di rucola.
Il vino? Stappo un chianti classico rignana dell'amico cosimo gerike.
[:D]

[Lucio Marzano]

mangi, bevi, chianti gerike, spadelli ma la ricetta del carpaccio di daino dov'é ?????
bada , ed é una minaccia, che useremo ogni metodo intimidatorio per averla

[stbigazzi]

Caro Lucio anche dalle tue parti non si scherza col vino.
Un paio di anni or sono ho partecipato alle celebrazioni per il centenario dell'adozione del merlot in Ticino assagiandone parecchie bottiglie.
In particolare ricordo un " Riflessi d'Epoca " del 2001 di cui conservo ancora il vuoto, aperto su una sella di capriolo alla griglia. Ottimo il vino, perfetto l'abbinamento.

Inoltre la scorsa estate in cima al monte Generoso ho bevuto un discreto Nostrano che andava giù che era una bellezza. Per fortuna si scendeva col trenino.
Saluti

[ALFIO68]

salve a tutti,oggi conigli alla cacciatora e del buon nero d'avola fresco(il rosso so' che si dovrebbe bere a temp .ambiente,ma a me se non esce dal frigo fresco non mecala ahahahhahahahhah.
saluti a tutti

[Lucio Marzano]

si Riflerssi d'epoca é in effettimuno dei Merlot ticinesi che apprezzo di piu', dati i prezzi e la scarsa produzione, sono vini che hanno un mercato solo nazionale.
Comunque se passi ancora qualche bottiglia la stappiamo....

[cacciatore64]

Sicuramente per preparazioni a base di caccia con componente grassa necessita l' utilizzo di vini di buon corpo ed un apporto tannico importante (per sgrassare il palato ) . Tra i vini prodotti in Italia c' è solo l' imbarazzo della scelta, Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, ecc. ecc. senza contare gli uvaggi che sapientemente assemblati da alcuni vignaioli, stemperano i difetti delle singole uve in purezza. Dopo di che il gusto personale la fa da padrone.
Se posso permettermi di consigliare una ottima bottiglia (purtroppo ormai introvabile)
VIGNA DEL CAPANNO 2004

[ergenio]

Il mio vino bianco (malvasia toscana trebbiano e un pizzico di moscato) con le beccace e le coturnici ed il mio vino rosso (sangiovese canaiolo e moscato d'amburgo) con le quaglie. E poi mia moglie mi accompagna a letto!

[onesimo]

seeeeee,dopo una cena cosi' e del vino cosi ci credo che ti accompagna.......ma poi lei va a dormire in soggiorno!!!!![bi]
io con della selvaggina uso un ottimo montepulciano abruzzese barricato per un anno,della cantina D'ALFONSO...quella di mio padre...ihihihihihi!!!!!!

[ergenio]

seeeeee,dopo una cena cosi' e del vino cosi ci credo che ti accompagna.......ma poi lei va a dormire in soggiorno!!!!![bi]
io con della selvaggina uso un ottimo montepulciano abruzzese barricato per un anno,della cantina D'ALFONSO...quella di mio padre...ihihihihihi!!!!!!

A dire la verità sono che dormo in soggiorno[:D][:D]

[giuseppe75]

avete mai sentito parlare del turriga?