Vini e cacciagione

[Il Gatto]

Quali sono i vostri rossi preferiti da abbinare a piatti forti di selvaggina?

[Donato Scalfari]

Vorrei citare alcuni vini del Sud.
Calabria: Cirò Rosso d.o.c. (Librandi il mio preferito) vitigno Gaglioppo;
Sicilia: Corvo di Salaparuta Rosso d.o.c., Nero d'Avola i.g.t. (non ho mai trovato il Nero d'Avola d.o.c., esiste?)
Sardegna: Cannonau Nepente d.o.c. (Oliena, NU), Cannulari i.g.t., ma ho saputo che esista anche un d.o.c. (zona di Alghero) piccolissima produzione, FANTASTICO!

Cadetto i.g.t., invece, è un vino Umbro che mi viene regalato, ogni anno, da un parente è prodotto a Torgiano.

Per Davided. Dal vitigno Sangiovese si ricavano, nelle varie zone della penisola, moltissimi vini, anche di una certa importanza. Se non sbaglio, addirittura il Brunello viene prodotto con il vitigno il Sangiovese.

[fagio]

....non dimentichiamoci però di un buon bicchiere di refosco dal peduncolo rosso...meno corposo dei fin qui citati ma...fa sempre la sua porca figura!!!!:D

[Donato Scalfari]

<div align="center" id="quote2"><table class="quote"><tr><td class="quotetd"></td></tr><tr><td class="quotetd2"><span class="quotetext">Messaggio inserito da fagio

....non dimentichiamoci però di un buon bicchiere di refosco dal peduncolo rosso...meno corposo dei fin qui citati ma...fa sempre la sua porca figura!!!!:D
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No Fagio, non posso scordarlo perchè, a casa mia, avendo un fratello che vive in provincia di Padova, non manca mai e, di solito è in buona compagnia, cabernet in primis e poi altri che acquisto dai produttori e mi imbottiglio da solo. Ogni volta che li offro è un successo.
La prossima volta parliamo di grappe, però.

[Lucio Marzano]

stavamo parlando di vini adatti alla selvaggina e i piu' adatti sono i rossi di corpo, poi singolarmente potreste anche preferire il lambrusco, ma sarebbe una scelta molto personale e poco condivisa da gastronomi ed sommeliers.

[fagio]

Riportavo l'uso delle mie zone, qua, con un piatto di qual si voglia selvaggina si beve, Donato docet, il refosco o il cabernet...invecchiato e magari anche barricato (anche se quest'ultimo a me piace poco).
Parlo comunque del 90% delle cene di questo tipo per cui sarà forse una "scelta molto personale" ma di un gran numero di persone, sicuramente maggiore di sommelier e gastronomi...

[Il Gatto]

Per la Sardegna anche il Terre Brune

[Donato Scalfari]

<div align="center" id="quote2"><table class="quote"><tr><td class="quotetd"></td></tr><tr><td class="quotetd2"><span class="quotetext">Messaggio inserito da Lucio Marzano

stavamo parlando di vini adatti alla selvaggina e i piu' adatti sono i rossi di corpo, poi singolarmente potreste anche preferire il lambrusco, ma sarebbe una scelta molto personale e poco condivisa da gastronomi ed sommeliers.
</span></td></tr></table></div align="center" id="quote2">

Lucio, citami tre dei vini a cui fai riferimento, in ordine di preferenza (tua).

[Lucio Marzano]

in Piemonte barbaresco, barolo, gattinara, carema
in lombardia Sfursat
in Veneto recioto Amarone
in Toscana . Tignanello,sassicaia, solaia, Brunello, Nobile di Montepulciano
in Umbria sagrantino di Montefalco
in Campania il Taurasi
in calabria il Ciro'
nelle puglie il primitivo
in Sicilia il nero d'Avola
in sardegna il cannonau

[Donato Scalfari]

Carema, Sfursat, Tignanello, Solaia e Tarausi mi sono sconosciuti. Conosco gli altri e, se dovessi stilare una classifica, metterei al primo posto l'Amarone.

[Celestino]

tra i grandi vini rossi italiani un posto di rilievo l'occupa certamente il Taurasi,grande vino irpino DOCG,prodotto a nord.est di Avellino in una zona che comprende il comune di Taurasi ed una quindicina di altri comuni.E' prodotto per l'85% da uva aglianico con il resto uve rosse non aromatiche,se invecchiato 4 anni,di cui 18 mesi in botti di legno può denominarsi Riserva purchè abbia una gradazione di minimo 12.5 gradi.E' un grande vino da gustare su piatti a base di selvaggina,ad es.lepre in salmi oppure cinghiale.Altro grande vino rosso locale è l'aglianico.

[Francesco Petrella]

Da me un solo vino:
Montepulciano D'Abruzzo

[Daron]

BBBono Francesco il Montepulciano lo beviamo qua!!!
Pero posso dirvi che con una padellata di tordi non ce Rosso che tenga.. e a volte ci si va giu pesante!!!![:D]

[ursusarctos]

Da me un solo vino:
Montepulciano D'Abruzzo

Va giù che è un piacere,ho tirato il collo ad un paio di bottiglie tre settimane fa ad innaffiare un ottimo ragù di pecora e un superbo brasato di cinghiale a Civitella Alfedena.E poi per togliermi di dosso il freddo che avevo preso dopo sei ore di escursione sotto la neve un bel bicchiere di centerbe.Che bello l'Abruzzo!

[Francesco Petrella]

Va giù che è un piacere,ho tirato il collo ad un paio di bottiglie tre settimane fa ad innaffiare un ottimo ragù di pecora e un superbo brasato di cinghiale a Civitella Alfedena.E poi per togliermi di dosso il freddo che avevo preso dopo sei ore di escursione sotto la neve un bel bicchiere di centerbe.Che bello l'Abruzzo!

Il ragù di pecora è fantastico......se mi passa sto' virus mi rifaccio.....
Forse non era Centerbe ma Genepy ed è fantastico.
Civitella Alfedena è proprio bella.