Risotto alla pitina e rosmarino

[danguerriero]

Saluti a tutti da un Friuli piovosissimo.

Ieri sera avevo ospiti e ho proposto i collaudati medaglioni di lombata di capriolo al pepe verde, senape e panna.
I friulani non sono prodighi di complimenti verbali, bisogna interpretare i gesti per avere un feedback.
Ieri sera stavo ancora impiattando il mio piatto (il quarto e ultimo) e....il primo aveva già spazzolato carne e contorno.

Oggi, complice una ennesima giornata uggiosa, ho provato un piatto nuovo.

Soffritto finissimo di cipolla in olio e una noce di burro.

Aggiunto il riso a tostare assieme ad una pitina di capriolo a tocchetti.

Dopo qualche minuto, un bicchiere di rosso friulano per sfumare.

Poi aggiunte ripetute di brodo vegetale caldissimo durante la cotture.

Due cucchiaio di concentrato di pomodoro a ravvivare il colore.

Negli ultimi minuti di cottura, due rametti di rosmarino nella pentola.

Mantecatura finale con burro e un pizzico di parmiggiano.

Impiattato bello caldo e una spolverata (ma giusto un "cicinin") con pepe nero appena macinato.

[occhi][occhi][occhi][occhi][occhi][occhi][occhi][occhi][occhi]
stavolta i complimenti me li son fatti da solo[slurp]

[Alessandro il cacciatore]

Apriamo un ristorante? Io penso a rifornire di selvaggina (=vado a caccia), tu fai tutto il resto (=lavori) ma in compenso poi io penso ai problemi amministrativi (=sto alla cassa). Allora?

[Celestino]

Apriamo un ristorante? Io penso a rifornire di selvaggina (=vado a caccia), tu fai tutto il resto (=lavori) ma in compenso poi io penso ai problemi amministrativi (=sto alla cassa). Allora?

Se posso dare una mano , io mi occupo delle cameriere............[:D]

[Alessandro il cacciatore]

Se posso dare una mano , io mi occupo delle cameriere............[:D]

No, grazie. I rapporti con il personale femminile rientrano nelle funzioni amministrative.

[danguerriero]

Apriamo un ristorante? Io penso a rifornire di selvaggina (=vado a caccia), tu fai tutto il resto (=lavori) ma in compenso poi io penso ai problemi amministrativi (=sto alla cassa). Allora?

d'accordo, però lo apriamo dalle tue parti che c'è più flusso turistico.[brindisi]

PS: ho visto l'altro giorno su google earth, l'angolo di paradiso dove vivi...[occhi][occhi][occhi][occhi]
passai da quelle parti quasi vent'anni fa in gita scolastica e ricordavo che erano bei posti.....ma non mi ricordavo un simile incanto[:-golf]