Arrosto al burro

[danguerriero]

Buonasera,
mi sono imbattuto in una ricetta qua sul forum Beccaccia in casseruola - Il forum sulla caccia e sulla cinofilia che ... mi ha fatto strabuzzare gli occhi.

Un arrosto con 3 etti di burro.

Siccome i commenti erano entusiastici e unanimi, ho cercato di approfondire.

Pare sia una tecnica utilizzata in molti luoghi (arroser au beurre in Francia, arrosto annegato nel burro altrove, etc)

Sapete dirmi qualcosa in più?

Ho una fagianella a frollare che aspetta solo la ricetta giusta....e questa mi pare adatta!

Grazie!

[Oizirbaf]

Vero che "de gustibus"... Come e' altrettanto vero, come dice George Bernard Shaw: "le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare"... Però, mi ricordo di questa ricetta, queste sono beccacce fritte in burro e olio, con l'aggiunta di un ciccinino di pancetta ed alla fine, magari un po' di panna!
Che poi Bacco diluisca ad hoc i sapori, che il sugo rimanga in padella... ma qui siamo oltre "l'immoralità": siamo già nel terzo cerchio del canto VI dell'inferno.
Del resto, sempre della stessa zona del nostro Tasmanian Devil, fanno la "tinca ripiena al forno" con quantitativi di burro identici. Eh...che buone!

[danguerriero]

Oizirbaf c'era un tuo intervento nel thread citato ma il link che citavi è inesistente (credo dopo la reindicizzazione del forum)

[Oizirbaf]

Oizirbaf c'era un tuo intervento nel thread citato ma il link che citavi è inesistente (credo dopo la reindicizzazione del forum)

In effetti non sono riuscito a risalire all'origine del link. E' un problema dopo la reindicizzazione.

forse, però, si tratta di questa di Cacciatore Alpi:

https://www.ilbraccoitaliano.net/forum/altri-argomenti/buona-forchetta/62455-un-modo-per-cucinare-l-beccacce-e-crostini-di-beccaccia

[Shelby]

I francesi usano il burro a profusione da secoli e sono ancora tutti vivi😁