Mi sono dimenticato di fare una foto agli originali. ....Sarà per la prossima volta!
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Ars venandi est collectio documentorum, quibus scient homines ad opus suum deprehendere animalia non domestica cuiuscumque generis vi vel ingenio. (Fridericus II Imperator 1194-1250) -
Allora, i migliori crostini di fegatelli che ho mangiato da quando non c'e' piu' la nonna, li ha fatti quest'anno per capodanno una mia collega.
Li ha fatti cosi':
fegatini prima soffritti con cipolla, poi aggiunta di acciuga sotto sale, capperi sottaceto, tutto non frullato ma, importante, battuto al coltello. Amalgamato con poco burro, e alla fine un goccio di cognac.
spalmato su quarti di fetta di pancarre' morbido privato della crosta.
Ottimi!Bocce&CartucceCommenta
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Questo non andava divulgato! E' LA RICETTA! a parte il cognac.
Assolutamente contrario al pancarre'. Ci vuole pane toscano tagliato a piccoli pezzi, spessore mezzo cm, ma con la "crosta" (!!!), vanno leggermente tostati, o addirittura si usa del pane raffermo. Per chi e' senza denti, si inumidiscono leggermente nel brodo di carne. SIC EST!Ultima modifica Alessandro il cacciatore; 04-01-17, 09:52.Ars venandi est collectio documentorum, quibus scient homines ad opus suum deprehendere animalia non domestica cuiuscumque generis vi vel ingenio. (Fridericus II Imperator 1194-1250)Commenta
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io nel 2014 l'avevo fatto così, ed era eccellente...eccoti la ricetta completa (...e non per sentito dire...:-pr)
PS...bene...ovviamente la ricetta la baratto col prestito del richiamo per volpe..[;)]
PPS..ah e qui scrivi che passi tutto col passaverdure...se no gli artusi di turno non ti lasciano vivere...Ultima modifica pako; 04-01-17, 10:17.... Che cos'è il Genio? È fantasia, intuizione, colpo d'occhio e velocità di esecuzione.."amici miei atto II"Commenta
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Ti ribadisco quello che scrissi allora: Sono sempre piu' convinto che il Piemonte non e' Italia.io nel 2014 l'avevo fatto così, ed era eccellente...eccoti la ricetta completa (...e non per sentito dire...:-pr)
PS...bene...ovviamente la ricetta la baratto col prestito del richiamo per volpe..[;)]
PPS..ah e qui scrivi che passi tutto col passaverdure...se no gli artusi di turno non ti lasciano vivere...
Il Mixer NON SI USA MAI ! Il risultato e' un troiaio! [:D]:-pr[:-golf]Ars venandi est collectio documentorum, quibus scient homines ad opus suum deprehendere animalia non domestica cuiuscumque generis vi vel ingenio. (Fridericus II Imperator 1194-1250)Commenta
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Io faccio più o meno uguale ma quando soffrigo il fegato lo sfumo con il vinsanto senza aggiungere il cognac alla fine.La caccia non è l' atto di tirare il grilletto ma tutto quello che lo precede....Commenta
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