Storni

[randagio]

Ciao, prendi del rosmarino, salvia , aglio e pancetta (fai le proporzioni a occhio) , li metti nel tritatutto e fai un trito fine. Aggiungi al trito sale, pepe, pan grattato (circa 3 a 1) e olio di oliva. Mescoli fino a avere una pasta della densità di quella da pesca. Con il pastone di scandicci ripieni gli storni.

[:-golf]

[:-golf]Grazie, questo lo so fare.[:-golf]

[pointer56]

No, no, l'Artusi se ricordo bene intende proprio non puliti delle viscere, ma soggiunge che poi i budellini, raggrumati in una specie di pallina, cadono da soli nella leccarda, verso fine cottura. Occhio, perciò, che si parla di spiedo: in padella dunque è tutt'altra cosa e in quel caso ritengo sia indispensabile pulirli bene!

[Alessandro il cacciatore]

Ciao Vecchio Decano del Forum, colonna portante, e mito per tutti noi. Da umile della periferia di firenze ti passerei un dritta.....

Io invece dal cuore della Toscana te ne do un'altra di dritte: lascia perdere e un tocco di pane, un po' di sale e una bella cipolla di Certaldo sono cent'ori al confronto!!!

---------- Messaggio inserito alle 02:57 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 02:55 PM ----------

mi insospettisce quando dice "senza sventrarli"!

E' la stessa sensazione da me provata tanti anni fa' quando iniziai a frequentare degli amici in provincia di Terni. Non solo gli storni ma non "sventravano" neanche merli, tordi ecc. Dicevano che non sventrandoli mantenevano un caratteristico gusto amarognolo (specialmente allo spiedo) per loro paradisiaco.
Un saluto

No, non ti deve insospettire. E' così. Ci sono due scuole di pensiero, chi sventra e chi non sventra. Chi non sventra poi si si suddivide in due altre categorie: piccoli no e grossi si, e l'altra piccoli e grossi.

---------- Messaggio inserito alle 02:59 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 02:57 PM ----------

Probabilmente "senza sventrarli" lo si potrebbe intendere come: lasciarli interi, non squartati, ma eviscerati.

No. Senza sventrarli vol dire proprio lasciare tutto al suo posto.
Pare strano? E allora i crostini di beccaccia....???

[teufel.35]

Nel mio post precedente, mi sono dimenticato di precisare che questi miei amici, gli storni, li abbattevano sempre verso la fine della stagione quando le olive erano finite da diverso tempo.


Alessandro, anche io avevo pensato ai crostini di beccaccia....

[carpen]

No. Senza sventrarli vol dire proprio lasciare tutto al suo posto.
Pare strano? E allora i crostini di beccaccia....???

[:-bunny] Forse nel tempo da queste parti ci siamo evoluti un poco di più, l'Artusi sarà un grande ma la mer.. preferisco non mangiarla, magari avrà un buon sapore eh, non saprei, non l'ho mai provata, vuoi vedere che mi sono perso una leccornia!
Ho mangiato erba cucca, chele di gamberi vivi, bachi da seta tostati, mangime per mucche, cicoria cruda gelata, il pane degli alpini (una specie di cardo nano di montagna), bacche di biancospino a chili... come esperimenti culinari direi che basta.

[:-golf]