Tartare di capriolo con Vollkornbrot

[danguerriero]

Piove. Più di quel tanto non ci si può muovere. Viene da ululare.

Si scongela un filetto. Come Iddio comanda.
Lo si batte a coltello. Vedi sopra.

Un tuorlo della Prima Gallina. Un cucchiaino di cipolla (non mezza come ho fatto io...ma proseguiamo). Due filettini di acciuga. Qualche cappero. Un cucchiaino di senape.
Un pizzico di sale. Filo di olio. Un cicinin di limone.

Due fette di pane nero integralista più che integrale appena sfornato.

Una esplosione di sapori.

A parere mio con una carne come quella del capriolo potrebbero bastare molti meno ingredienti.






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[Livia1968]

O perdindirindina Dan!!!
A parte l ottima ricetta..... ma, Vabbè che piove ma qui siamo arrivati ad un livello di decorazione del piatto degno di una prova di masterchef!!!!

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[pointer56]

Prova a togliere le acciughe, Dan: al loro posto, un cucchiaino abbondante di salsa Worchester. Inoltre io non ci metto il tuorlo d'uovo. Una bella differenza la fa la qualità di quel filo d'olio. E il pepe, no (oppure qualche goccia di tabasco)?

[danguerriero]

Prova a togliere le acciughe, Dan: al loro posto, un cucchiaino abbondante di salsa Worchester. Inoltre io non ci metto il tuorlo d'uovo. Una bella differenza la fa la qualità di quel filo d'olio. E il pepe, no (oppure qualche goccia di tabasco)?

Non solo.
Mezza cipolla è troppa per un solo filettino di capriolo e anche troppi aggressiva come sapore.
Come pure un tuorlo, lascia il composto troppo umido.

Pepe macinato a fresco...sempre.


I xe massa pochi do capi a stagione.
Queo xe el problema.

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[Yed]

Non solo.
Mezza cipolla è troppa per un solo filettino di capriolo e anche troppi aggressiva come sapore.
Come pure un tuorlo, lascia il composto troppo umido.

Pepe macinato a fresco...sempre.


I xe massa pochi do capi a stagione.
Queo xe el problema.

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Ghe voe quea de a Val Cosa che a xe dolse...[brindisi][:D]