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Ha veramente un bell'aspetto!
Quanto pesa un controfiletto come quello?
Non sono mai siuscito a fare una selezione corretta, se non grossolana, per premura o per mancanza di condizioni...
Oizirbaf
"...Apri la mente a quel ch'io ti paleso
e fermalvi entro; ché non fa scienza,
sanza lo ritenere, avere inteso..."
Ha veramente un bell'aspetto!
Quanto pesa un controfiletto come quello?
Non sono mai siuscito a fare una selezione corretta, se non grossolana, per premura o per mancanza di condizioni...
Oizirbaf
Scusate la mia ignoranza, ma cosa si intende per "controfiletto"? A vedere quel pezzo in foto, da crudo, sembra una mezza lombata (sella disossata). Vi prego, illuminatemi, grazie.
Scusate la mia ignoranza, ma cosa si intende per "controfiletto"? A vedere quel pezzo in foto, da crudo, sembra una mezza lombata (sella disossata). Vi prego, illuminatemi, grazie.
Controfiletyo, lombata, sella, carré.
Più o meno tutti sinonimi.
Preparazione splendida,di gran effetto visivo sia prima che dopo la cottura.Al palato dev'essere eccellente, diciamo dal sapore Tirolese ma ben lontano dalla tradizione Friulana.Per contro non e' piu' un mistero che la carne di capriolo ben si presta ad essere abbinata a salse di mirtilli, more e ribes che creano al palato un effetto agrodolce decisamente piacevole e raffinato, capace di soddisfare anche i piu' abietti ai sapori intensi della selvaggina.Ho assaggiato qualcosa di simile anni fa' in Trentino,dove il sugo di cottura era stato frullato con i mirtilli per creare una salsina di giusta fluidita' che accompagnava delle fettine di carne molto simili a queste di Dan.Era sublime !! Bravissimo Dan, veramente un bel piatto, tutto sommato abbastanza semplice ma sicuramente di grande sensazione gustativa.[slurp][slurp][clap][clap]
Da amante delle varie salsine piùo meno piccanti, colorate, francesi ed ausoniche, non potevo trascurare questa che ho avuto sotto gli occhi molte volte...
...con quenelle di puré di cavoletti di Bruxelles.
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05-02-23, 19:26
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