Cuore di capriolo fritto con salsa Ranch (American recipe)

[danguerriero]

Stasera proverò a rendere onore all'abbattimento di ieri con questa ricetta americana.

Ogni suggerimento preliminare è ben accetto[:-golf]

[Alessandro il cacciatore]

Stasera proverò a rendere onore all'abbattimento di ieri con questa ricetta americana.

Ogni suggerimento preliminare è ben accetto[:-golf]

Cuore??? Non lo mangia nemmeno Jole, che mangia anche le melagrane.

[Livia1968]

Stasera proverò a rendere onore all'abbattimento di ieri con questa ricetta americana.



Ogni suggerimento preliminare è ben accetto[:-golf]

Per quel che rimane oltre al cuore io ti suggerisco le pitine....
Suggerimento per nulla interessato eh! [:D]

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[PaoloAndrea]

Stasera proverò a rendere onore all'abbattimento di ieri con questa ricetta americana.

Ogni suggerimento preliminare è ben accetto[:-golf]

cuore fritto non l'ho mai provato, ma considerando che il fritto rende buono quasi tutto, la salsa ranch per me è OffLimits per la maionese.
in alternativa, il cuore è buonissimo trifolato, con quella puccettina densa che ti fa divorare un miccone per pulire il piatto.

[Luca1990]

Stasera proverò a rendere onore all'abbattimento di ieri con questa ricetta americana.

Ogni suggerimento preliminare è ben accetto[:-golf]

Unico suggerimento fondamentale non cucinarlo troppo

Per il resto ti suggerisco di friggerlo con olio di arachide e se vuoi una panatura croccante usa il panko altrimenti vai di farina

[Oizirbaf]

E quale sarebbe la ricetta, di grazia?

[Er Mericano]

E quale sarebbe la ricetta, di grazia?

E' segreta![:D][:D][:D][:D]

---------- Messaggio inserito alle 08:13 AM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 08:12 AM ----------

cuore fritto non l'ho mai provato, ma considerando che il fritto rende buono quasi tutto, la salsa ranch per me è OffLimits per la maionese.
in alternativa, il cuore è buonissimo trifolato, con quella puccettina densa che ti fa divorare un miccone per pulire il piatto.

Compra la salsa ranch in polvere, e diluiscila con lo yogurt o col latte. Niente maionese.

[danguerriero]

Striscioline di cuore, impanate con uovo e pangrattato, poi fritte in olio.
Salate e pepate.

La salsa di accompagnamento: maionese con aglio ed erba cipollina.

[Luca1990]

Striscioline di cuore, impanate con uovo e pangrattato, poi fritte in olio.
Salate e pepate.

La salsa di accompagnamento: maionese con aglio ed erba cipollina.

Sembra buono!
Con lo stesso procedimento puoi fare anche il fegato previa “sbiancatura”.. ovvero tagliarlo a striscioline e lasciarlo correre in acqua corrente finché diventa grigio

Facendo così perde l’amaro e diventa leggero.. buono anche alla piastra

Ma qualcosa mi dice che il buon Danguerriero ne sa già qualcosa [:D]

[Yed]

Il fegato resta particolarmente amaro, quando il fiele ha travasato o non è stato tolto subito e bene.

[Luca1990]

Il fegato resta particolarmente amaro, quando il fiele ha travasato o non è stato tolto subito e bene.

Sul capriolo e gli altri cervidi non c’è pericolo

[Yed]

Sul capriolo e gli altri cervidi non c’è pericolo

[:D][:D][:D][brindisi]

[pointer56]

Il fegato resta particolarmente amaro, quando il fiele ha travasato o non è stato tolto subito e bene.

Sul capriolo e gli altri cervidi non c’è pericolo

Ah, ecco: perchè il fiele non c'è. E il fegato di capriolo non ha bisogno di essere lavato in acqua: non è amaro per niente, anzi lo definirei proprio dolce. Anche quello di cervo, pur avendo un sapore più deciso, se è di animale relativamente giovane (ideale due anni) non ha bisogno di marinature di alcun tipo. Comunque io lo faccio o a fette spesse, semplicemente spadellato con burro e salvia e una spruzzata di vino bianco, lasciandolo al rosa dentro oppure la morte sua: alla veneziana con una quantità vergognosa di cipolla.

[Er Mericano]

Il fegato resta particolarmente amaro, quando il fiele ha travasato o non è stato tolto subito e bene.

Ma i cervidi non hanno la cistifellea e il fiele...

[Luca1990]

Ah, ecco: perchè il fiele non c'è. E il fegato di capriolo non ha bisogno di essere lavato in acqua: non è amaro per niente, anzi lo definirei proprio dolce. Anche quello di cervo, pur avendo un sapore più deciso, se è di animale relativamente giovane (ideale due anni) non ha bisogno di marinature di alcun tipo. Comunque io lo faccio o a fette spesse, semplicemente spadellato con burro e salvia e una spruzzata di vino bianco, lasciandolo al rosa dentro oppure la morte sua: alla veneziana con una quantità vergognosa di cipolla.

Col fegato di cervo ci viene fuori un patè eccezionale

Ho una ricetta di un tuo conterraneo con mele e whisky da pelle d’oca