STORNI

[randagio]

[:-golf]Ma gli storni come vanno cotti?[:-golf]

[falco8]

Innanzi tutto meglio spellarli. poi in salmi, ragu oppure pate. da noi si fanno cosi. cmq dipende dal periodo di uccisione. gli storni di settembre sono teneri piu dei tordi e al girarrosto sono buonissimi, quelli di dicembre duri come sassi...

[giuseppe75]

e come mai a dicembre sono più duri che a settembre??

[cuba7179]

[:-golf]Ma gli storni come vanno cotti?[:-golf]

Vanno spellati e messi in una pentola con acqua, cipolla, carota, sedano, aglio, un po' di olio e una chiave inglese, si porta ad ebollizione, poi si lascia cuocere finchè la chiave inglese è pronta, poi si toglie la chiave e si lascia cuocere per un'altra ora e a questo punto gli storni dovrebbero essere pronti (ma è meglio controllare)

[Prince]

Perdonate una domanda...... ma da voi gli storni sono cacciabili?????

[ALFIO68]

in sicilia ormai credo che e' quasi un decennio che non so' piu' cacciabili,non ho mai mato questa caccia anche se a volte facevano compagnia ai tordi appesi,per il resto mio padre li magnava al sugo,ho na cosa da chiedervi,qui da noi vi e' na specie che rimane sempre e si vede spesso ai margini delle autostrade e magnao sempre tra gli sterchi delle mucche o li tra loro,pero' son tutti neri ed anche piu' brutti,qualcuno sa' se e' na specie diversa?.
saluti a tutti

[Illidan]

in sicilia ormai credo che e' quasi un decennio che non so' piu' cacciabili,non ho mai mato questa caccia anche se a volte facevano compagnia ai tordi appesi,per il resto mio padre li magnava al sugo,ho na cosa da chiedervi,qui da noi vi e' na specie che rimane sempre e si vede spesso ai margini delle autostrade e magnao sempre tra gli sterchi delle mucche o li tra loro,pero' son tutti neri ed anche piu' brutti,qualcuno sa' se e' na specie diversa?.
saluti a tutti

Sono gli stanziali che perdono molti colori del piumaggio come i riflessi.
Anche per i merli stanziali succede lo stesso, le femmine invece che il petto marroncino sono tutte grigie.

Da noi gli storni sono cacciabili in deroga un anno si e uno no... un po' a "culo" [:D]
Ma appena fanno na deroga è na strage xD

Ottimi fatti sulla brace, con ripieno di pancetta a dadi, pepe, e rosmarino.
Avvolti in due fette di pancetta e passati sopra la brace con spennelate d'olio per almeno 30min (tempo che la pancetta si abbrustolisce tipo cotenna).
Nel ripieno interno ci metto anche un cubetto di burro... tanto per ammorbidirli.

[ALFIO68]

grazie,pero' quelli neri anche in inverno so sempre neri e si possono sempre veder nelle autostrade insieme alle taccole e a differenza degli altri so sempre vicino alle mucche anche se qualcuno ma pochi qualche oliva la magnano.
saluti a tutti

[randagio]

Innanzi tutto meglio spellarli. poi in salmi, ragu oppure pate. da noi si fanno cosi. cmq dipende dal periodo di uccisione. gli storni di settembre sono teneri piu dei tordi e al girarrosto sono buonissimi, quelli di dicembre duri come sassi...

Sono gli stanziali che perdono molti colori del piumaggio come i riflessi.
Anche per i merli stanziali succede lo stesso, le femmine invece che il petto marroncino sono tutte grigie.

Da noi gli storni sono cacciabili in deroga un anno si e uno no... un po' a "culo" [:D]
Ma appena fanno na deroga è na strage xD

Ottimi fatti sulla brace, con ripieno di pancetta a dadi, pepe, e rosmarino.
Avvolti in due fette di pancetta e passati sopra la brace con spennelate d'olio per almeno 30min (tempo che la pancetta si abbrustolisce tipo cotenna).
Nel ripieno interno ci metto anche un cubetto di burro... tanto per ammorbidirli.

[:-golf]Grazie dei consgli, metterò in atto![:-golf]

[Prince]

A me è capitato qlk volta mentre ero sul treno di vedere dalle parti dell'ipposromo di capannelle uno storno completamente bianco in mezzo allo stormo, all'inizio mi sembrava un riflesso ma dopo qlk volta l'ho visto bene!!!!!
ciao Alfio tu nn stai pure su cacciaesetter??????

[franco boni]

Mio padre, grande gustatore ed estimatore di qualsiasi tipo di cacciagione, li cucinava in questo modo.
Pulire bene gli storni, senza togliere la pelle, riempire la pancia di salsiccia fresca, metterli in casseruola con olio, aglio, salvia, rosmarino, timo e un cucchiao per ogni storno di pomodoro. Far rosolare e poi aggiungere un bicchiere di acqua per ogni uccello, far cuocere a fuoco lento semicoperto finchè tutta l'acqua è evaporata e l'olio ritorna chiaro.
Il sugo ottenuto è buonissimo per condire le tagliatelle ma ancora di più per i testaroli sarzanesi.

Sicuramente gli storni settembrini son meglio di quelli di dicembre/gennaio ma il sugo è sempre buono.

Il volatile, non più cacciabile da tantissimi anni, più apprezzato in assoluto da mio padre, e anche da me, era il "beccafico". Un beccafico si mangiava con due fette di pane.

[giuseppe75]

devono essere ottimi...

[randagio]

[QUOTE=franco boni;364140]Mio padre, grande gustatore ed estimatore di qualsiasi tipo di cacciagione, li cucinava in questo modo.
Pulire bene gli storni, senza togliere la pelle, riempire la pancia di salsiccia fresca, metterli in casseruola con olio, aglio, salvia, rosmarino, timo e un cucchiao per ogni storno di pomodoro. Far rosolare e poi aggiungere un bicchiere di acqua per ogni uccello, far cuocere a fuoco lento semicoperto finchè tutta l'acqua è evaporata e l'olio ritorna chiaro.
Il sugo ottenuto è buonissimo per condire le tagliatelle ma ancora di più per i testaroli sarzanesi.

Sicuramente gli storni settembrini son meglio di quelli di dicembre/gennaio ma il sugo è sempre buono.

[:-golf]Grazie Franco proverò anche questa ricetta.[:-golf]

[giuseppe75]

come piumaggio marroncino salvatò...

[franco boni]

Buongustaio [slurp] !!! Mai provato ad assaggiarli direttamente sul posto, cotti dalla bruciatura di un foglio di carta bianca ??

Ciao
Salvatore[/QUOTE]

Certo! anche praticamente crudi!
Comunque sono solo ricordi!
Primo: non si possono più cacciare, secondo: non se ne vedono più tanti, terzo: con l'apertura alla metà di settembre bisognerebbe cacciarli in Africa