Burro alle acciughe

[Oizirbaf]

Una piccola troiata sfiziosa (semel in anno, come è noto, licet insanire...) per completare le insanie, appunto, che bene o male ci attendono tra poco...
Burro alle acciughe
Facile e veloce da fare, super saporito e versatile: il burro alle acciughe è la base perfetta per comporre crostini, tartine, bruschette e tanti antipasti delle Feste (non solo di pesce).
Ingredienti:
• 150 g burro
• 3 acciughe o alici salate
• Basilico
• Timo
• Pepe rosa in bacche
Preparazione
1) Sciogliete 3 acciughe salate con 1 noce di burro in un padellino e fatele fondere; lasciate intiepidire, poi aggiungetele, con un trito di basilico e timo, a 125 g di burro ammorbidito.
2) Trasferite il composto in uno stampo foderato con carta da forno e mettetelo in frigorifero a rassodare.
3) Servite il burro alle acciughe con bacche di pepe rosa sbriciolate e usatelo nei menu dei giorni di Festa per insaporire crostini di pane e bruschette. Se vi avanza, potete sfruttarlo anche per condire la pasta o insaporire le fettine di carne.
Oizirbaf

[Alessandro il cacciatore]

Nella tradizione della mia famiglia ogni pranzo importante si apre con i crostini.
Che sono rigorosamente di due soli tipi: con il fegato (e altra roba segreta) e con....burro e acciughe !!!.
Si prende il pane abbrustolito, ci si spalma sopra un po' di burro e poi uno o due filetti di acciughe. Dopo se uno aveva fane, ne ha ancor di più!

[Ospite]

A casa mia spesso prima di ogni cena con amici.
Pane fatto in casa da mia moglie.
Acciughe del Cantabrico, produttore Revilla o Codesa.
Burro zangolato a mano, che mi fornisce un amico Casaro della Bassa Reggiana, che per colore, cremosità e gusto...beh che dire: ALTRO PIANETA!!

Qui del forum qualche altro "barbaro" l'ha assaggiato e l'ha sicuramente preferito all'olio, anche per mantecare il risotto con le pernici rosse che generalmente viene dopo

[Yed]

Golosii i i i

[Giobica]

A casa mia spesso prima di ogni cena con amici.
Pane...
Acciughe del Cantabrico...

Idem....ssssspeciali ![slurp]

[danguerriero]

Il buon burro che meraviglia!
Ci si può cucinare di tutto!

E non solo. Chiedete pure a Marlon Brando....

Inviato dal mio SM-A530F utilizzando Tapatalk

[Livia1968]

Il buon burro che meraviglia!
Ci si può cucinare di tutto!

E non solo. Chiedete pure a Marlon Brando....

Inviato dal mio SM-A530F utilizzando Tapatalk

Ma...!!! DAAAAN!!! [emoji1787][emoji1787][emoji23]

Inviato dal mio MHA-L29 utilizzando Tapatalk

[Johnny Padella]

[quote=danguerriero;1362711
E non solo. Chiedete pure a Marlon Brando....
[/QUOTE]

E giù di zangola!

---------- Messaggio inserito alle 07:54 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 06:43 PM ----------

nella tradizione della mia famiglia ogni pranzo importante si apre con i crostini.
Che sono rigorosamente di due soli tipi: Con il fegato (e altra roba segreta) e con....burro e acciughe !!!.
Si prende il pane abbrustolito, ci si spalma sopra un po' di burro e poi uno o due filetti di acciughe. Dopo se uno aveva fane, ne ha ancor di più!

abburracciugagnene!!!!

[trikuspide]

Il buon burro che meraviglia!
Ci si può cucinare di tutto!

E non solo. Chiedete pure a Marlon Brando....

Inviato dal mio SM-A530F utilizzando Tapatalk

Buongustaio!

Per ritornare in tema: se non sto attento, siamo sotto le feste ed io dall'estate ho messo su già quasi 5kg[occhi]
durante ste feste dovrò contenermi...burro compreso...altrimenti il rinculo (delle carabine) non sarà più un problema per me.Drool]

[Alessandro il cacciatore]

Buongustaio!

Per ritornare in tema: se non sto attento, siamo sotto le feste ed io dall'estate ho messo su già quasi 5kg[occhi]
durante ste feste dovrò contenermi...burro compreso...altrimenti il rinculo (delle carabine) non sarà più un problema per me.Drool]

Non tutto il mal vien per nuocere!

[pointer56]

Due giovanotti molto bravi hanno aperto una latteria, dalle mie parti. Fanno formaggi eccellenti e il loro burro è fenomenale, tutta un'altra cosa rispetto a quello che si trova normalmente: ha un gusto più pieno, un bel colore, ed è spalmabile anche appena tolto dal frigo: devo ricordarmi di andare a prenderne un bel panetto per il pranzo di natale: crostini toscani (un lascito ereditario della mia zia di Firenze) ,risotto con le beccacce, lombata di capriolo o coscia al forno con funghi. E prima anche i crostini burro e acciughe, che mio figlio pretende (e tutti, piangendo, gli facciamo compagnia: se proprio tocca...).

[danguerriero]

Due giovanotti molto bravi hanno aperto una latteria, dalle mie parti. Fanno formaggi eccellenti e il loro burro è fenomenale, tutta un'altra cosa rispetto a quello che si trova normalmente: ha un gusto più pieno, un bel colore, ed è spalmabile anche appena tolto dal frigo: devo ricordarmi di andare a prenderne un bel panetto per il pranzo di natale: crostini toscani (un lascito ereditario della mia zia di Firenze) ,risotto con le beccacce, lombata di capriolo o coscia al forno con funghi. E prima anche i crostini burro e acciughe, che mio figlio pretende (e tutti, piangendo, gli facciamo compagnia: se proprio tocca...).

Oh Marino, svela il nome e il posto per i conterranei, anche in PM
(visto che Whapp non lo usi....)

Grazie

[Livia1968]

Oh Marino, svela il nome e il posto per i conterranei, anche in PM
(visto che Whapp non lo usi....)

Grazie

Post meridian o private message? Marino scrivi pure qui. Che tutti sappiano che esiste un posto genuino!

Inviato dal mio SM-T515 utilizzando Tapatalk

[danguerriero]

Post meridian o private message? Marino scrivi pure qui. Che tutti sappiano che esiste un posto genuino!

Inviato dal mio SM-T515 utilizzando Tapatalk

Ah sei interessata al burro?


Pero' non credo che questa latteria sia vicino all'altana, ma ti ci posso portare comunque....
















:-pr:-pr:-pr

[Livia1968]

Assolutamente sì! A Roma il burro è un elemento essenziale. La cacio e pepe per dirne una. Piatto estremamente povero di ingredienti ma al tempo stesso difficilissimo. Il burro rende delicato ciò che potrebbe essere aggressivo al palato. Avete mai provato a friggere con olio e burro? O le cotolette panate? Sono le 10 di mattina ma adesso , a parlarne , mi farei volentieri un bel panino con cotoletta!


PS siiiiiii....... lo so che nella cacio e pepe non ci va il burro...però ci sta bene per la mantecatura
Cosi come nella gricia!!

In realtà la cucina romana ha sempre utilizzato lo strutto e l olio mettendolo ovunque, ma oggigiorno lo strutto vero quasi impossibile trovarne......

Inviato dal mio SM-T515 utilizzando Tapatalk