Ricotta quante declinazioni

[cero]

Giusto.

Perché ottenuto da latte e non dal siero. Corretto?

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Esattamente. Come ben spiegato da Triku la cagliatura del latte produce il formaggio, la coagulazione del siero produce la ricotta.

[oreip]

Formaggio 37°
Ricotta 80-85°
[:D][fiuu]

Un semplice clic con il mouse e il mondo è ai tuoi piedi. [fiuu][fiuu]

piero

[trikuspide]

Yed è uno moderno...io mi affido a labili ricordi e mi scuso di tutte le mie mancanze.

[Yed]

Yed è uno moderno...io mi affido a labili ricordi e mi scuso di tutte le mie mancanze.

Scrivo, perchè ci ho anche provato ...[:D]

Formaggio da latte intero (Caglio vegetale)
Ricotta con il siero (aceto o limone)
Ricotta da latte intero. (idem)

[trikuspide]

Scrivo, perchè ci ho anche provato ...[:D]

Formaggio da latte intero (Caglio vegetale)
Ricotta con il siero (aceto o limone)
Ricotta da latte intero. (idem)

È così difficile trovare caglio dalle tue parti?[:-bunny]

Non fare cose da druido... Già lo stomaco pieno del latte dell'ultimo pasto di un agnellino, stomaco poi essiccato con sale al sole cosa che non mi meraviglierebbe se qualcuno scoprisse essere pratica medio orientale o addirittura egizia tramandata fino ai "nostri" tempi, teniamoci bassi di latitudine e rispettiamo le tradizioni..mi raccomando.

[emigrante]

Il caglio vegetale é usato in modo trasversale ( verticale) nella penisola, da un sapore diverso ma non è da demonizzare, secondo me.

Ciao
Marco

[Yed]

È così difficile trovare caglio dalle tue parti?[:-bunny]

Non fare cose da druido... Già lo stomaco pieno del latte dell'ultimo pasto di un agnellino, stomaco poi essiccato con sale al sole cosa che non mi meraviglierebbe se qualcuno scoprisse essere pratica medio orientale o addirittura egizia tramandata fino ai "nostri" tempi, teniamoci bassi di latitudine e rispettiamo le tradizioni..mi raccomando.

Il Druido è un'amica di mia moglie che gli ha dato il caglio estratto dai cardi selvatici [:D][:D][:D]
Il risultato non era male, ma ho deciso che prima di acquistare il formaggio , prima lo assaggio, come sempre ! :):):)

[trikuspide]

Il caglio vegetale é usato in modo trasversale ( verticale) nella penisola, da un sapore diverso ma non è da demonizzare, secondo me.

Ciao
Marco

ERESIA!

oppure ignoranza mia?[:-bunny]

Credo la seconda: mai sentito parlare di caglio vegetale prima d'ora, so' antico?
Ma no, solo ignorante in materia....Drool]

[Oizirbaf]

Ecco qua!

https://ricette.giallozafferano.it/Ricotta-fatta-in-casa.html

con qualche compromesso!

[emigrante]

ERESIA!

oppure ignoranza mia?[:-bunny]

Credo la seconda: mai sentito parlare di caglio vegetale prima d'ora, so' antico?
Ma no, solo ignorante in materia....Drool]

https://cucineditalia.com/caciofiore-aquilano-delizia-dal-fiore-di-carciofo/

Questo ad esempio è un formaggio tradizionale Abruzzese fatto con il caglio vegetale.

[old hunter]

Nel Lazio la ricotta di pecora è una istituzione,Lazio e Abruzzo.

---------- Messaggio inserito alle 08:02 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 07:54 PM ----------

Da noi i cestelli venivano confezionati con le foglie di fico " Sonnino,Priverno,Terracina ,fondi,Lenola,Frosinone,alto Lazio e basso Lazio ,le pecore sono sempre state una istituzione,e i formaggi,di pecora idem,nell'alto frusinate ,ci sono Altopascio, nel basso prati attaccati al mare,siamo in Campania,anche qui c'è una forte tradizione,in Abruzzo...c'è il paradiso, del latte e dei formaggi,la "SICILIA ,E LA SARDEGNA,...OLIMPO,..anche in alta italiaPIEMONTE,...sono eccezionali,che bella l'Italia che bella,..mi viene da piangere,..che bel paese ,che bello ,dovremmo essere tutti più, accomodanti,più,fratelli.ma che sto blaterando,come sempre prevale un mio scellerato sentimentalismo,ormai sono desueto e fuori dal tempo,..Perdonate.old

[trikuspide]

Non sei solo.

[oreip]

Da noi in Sicilia per le fuscelle si usava il giunco. La plastica ha preso il sopravvento, tutto più facile, più pratico e meno costoso.

piero

[cero]

Ed igenico

[pointer56]

Nel Lazio la ricotta di pecora è una istituzione,Lazio e Abruzzo.

---------- Messaggio inserito alle 08:02 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 07:54 PM ----------

Da noi i cestelli venivano confezionati con le foglie di fico " Sonnino,Priverno,Terracina ,fondi,Lenola,Frosinone,alto Lazio e basso Lazio ,le pecore sono sempre state una istituzione,e i formaggi,di pecora idem,nell'alto frusinate ,ci sono Altopascio, nel basso prati attaccati al mare,siamo in Campania,anche qui c'è una forte tradizione,in Abruzzo...c'è il paradiso, del latte e dei formaggi,la "SICILIA ,E LA SARDEGNA,...OLIMPO,..anche in alta italiaPIEMONTE,...sono eccezionali,che bella l'Italia che bella,..mi viene da piangere,..che bel paese ,che bello ,dovremmo essere tutti più, accomodanti,più,fratelli.ma che sto blaterando,come sempre prevale un mio scellerato sentimentalismo,ormai sono desueto e fuori dal tempo,..Perdonate.old

Altro che perdonarti, Old, sottoscrivo tutto: gràssie vècio.