Aggiungo: quanti di voi "cibopuristi," che pur usando vero fumo (ben noto per i suoi percoli) per affumicare e arrostire sulla brace, temono il meno pericoloso Liquid Smoke, dopo una giornata di lavoro si rilassano con un bel bicchiere di Scotch Whisky? (Nota: quello americano e' scritto "Whiskey," mentre quello scozzese e' scritto "Whisky")? Avete notato il leggero sapore fumoso delle migliori marche di Scotch? Proviene dall'affumicatura del barley (orzo) su fuoco di "peat" per asciugarlo. Attenti! Come bere fumo liquido!
Comunque, sostanze cancerogene o no, particolati che fanno baruffa col DNA o no, io continuero' ad aggiungere alla carbonella del BBQ i pezzetti di legno ben inumiditi in acqua che generano quel bel fumo aromatico che da' alla carne--qualsiasi tipo di carne--quel sapore meraviglioso ed inconfondibile. E continuero' ad usare qualche goccia di Liquid Smoke se devo cucinare a casa sul fornello o nel forno, per ottenere lo stesso sapore--ma con minor rischio per il mio DNA. Poi, che l'Europa (la stessa Europa che vi ha tolto la libera caccia allo storno e vietata quella alla tortora, e ha messo tanti bastoni fra le ruote di tante attivita' tradizionali non soltanto venatorie) vi proibira' l'importazione del Liquid Smoke, maglio per me, perche' quando diminuisce la domanda i prezzi si abbassano. E pensero' a voi mentre mi mangio un arrosto di Boston butt cotto nella rotisserie elettrica e spruzzato ed iniettato con una marinata di spezie, vino, ecc. alla quale ho aggiunto qualche goccia di Liquid Smoke, a voi che avrete mangiato o mangerete una scialba fettina di vitellone in padella. E se, per cambiare da tale pasto insulso (una bella bistecca cotta in una padella di ghisa arroventata dopo essere stata "contaminata" dal temibile fumo liquido e' difficile da distinguere da una bistecca fatta alla brace) comprerete una bella cartata di porchetta dei Castelli Romani, che farete? Butterete via la deliziosa e croccante cotenna perche' contaminata dal piu' pericoloso fumo di legna vero? Direbbe Toto': "Ma mi facci il piacereeee!!!!"
Comunque, sostanze cancerogene o no, particolati che fanno baruffa col DNA o no, io continuero' ad aggiungere alla carbonella del BBQ i pezzetti di legno ben inumiditi in acqua che generano quel bel fumo aromatico che da' alla carne--qualsiasi tipo di carne--quel sapore meraviglioso ed inconfondibile. E continuero' ad usare qualche goccia di Liquid Smoke se devo cucinare a casa sul fornello o nel forno, per ottenere lo stesso sapore--ma con minor rischio per il mio DNA. Poi, che l'Europa (la stessa Europa che vi ha tolto la libera caccia allo storno e vietata quella alla tortora, e ha messo tanti bastoni fra le ruote di tante attivita' tradizionali non soltanto venatorie) vi proibira' l'importazione del Liquid Smoke, maglio per me, perche' quando diminuisce la domanda i prezzi si abbassano. E pensero' a voi mentre mi mangio un arrosto di Boston butt cotto nella rotisserie elettrica e spruzzato ed iniettato con una marinata di spezie, vino, ecc. alla quale ho aggiunto qualche goccia di Liquid Smoke, a voi che avrete mangiato o mangerete una scialba fettina di vitellone in padella. E se, per cambiare da tale pasto insulso (una bella bistecca cotta in una padella di ghisa arroventata dopo essere stata "contaminata" dal temibile fumo liquido e' difficile da distinguere da una bistecca fatta alla brace) comprerete una bella cartata di porchetta dei Castelli Romani, che farete? Butterete via la deliziosa e croccante cotenna perche' contaminata dal piu' pericoloso fumo di legna vero? Direbbe Toto': "Ma mi facci il piacereeee!!!!"
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