Sella di Capriolo

**Luca1990** · 24-05-24, 19:47

Se non vuoi complicarti la vita.. Da un carrè puoi ricavare delle mini tagliate da fare alla piastra o ai ferri .. cottura veloce senza troppi aromi sale pepe olio e via

**Oizirbaf** · 25-05-24, 07:20

Poi tieni presente questa ricetta cui sono molto affezionato e mi da sempre grandi soddisfazioni con diversi tipi di carne:

Manzo (Cervo, Capriolo, Cinghiale, Camoscio, Alce) all'olio. - Il forum sulla caccia e sulla cinofilia

https://www.ilbraccoitaliano.net/forum/altri-argomenti/buona-forchetta/62053-manzo-cervo-capriolo-cinghiale-camoscio-alce-all-olio

Questa ricetta si chiama originariamente "manzo all'olio". Di origine Bresciana (Rovato). Mia moglie ed io abbiamo voluto provarla con la selvaggina e col capriolo, cinghio, camoscio, cervo ed alce ha dato risultati spettacolari. Il tutto unitamente alla semplicità ed alla relativa rapidità di esecuzione. 1 Kg

ti allego anche il link di un piccolo sunto sul capriolo in... cucina oltre alle diverse ricette (non espressamente chiamate "sella") che potrai trovare sfogliando la sezione "Buona forchetta".

Come cucinare il capriolo

https://www.galbani.it/abcucina/come-fare/come-cucinare-la-carne/come-cucinare-il-capriolo

Il capriolo fa parte della selvaggina da pelo ed è caratterizzato da una carne molto scura dal gusto ben definito. La carne di questi animali non è molto diffusa, ma è davvero prelibata e oggi vi daremo consigli su come sceglierla e come cucinarla per portare in tavola un sapore diverso dal solito. Vi parleremo del capriolo alla cacciatora e del capriolo alla valdostana, due fra le ricette più utilizzate. La carne di capriolo, però, come tutta la cacciagione, si può preparare anche in umido, in salmì, alla griglia, arrosto, in padella e al forno.

Oizirbaf