possibile che nessuno parli mai di vino?

[carussi]

Ho notato che in questa rubrica non si parla mai di vino.
Si consigliano ricette, vengono riportate le più svariate esperienze sensoriali relative al cibo, ma nessuno che parli mai di vino, che riferisca di un abbinamento riuscito o chieda consiglio a questo proposito.
Siete tutti astemi?

[Raff1994]

A me il vino si può dire che non piace berlo, però mi piace tanto aiutare i miei zii a farlo :D Lo scorso anno abbiamo voluto provare a fare il rosè con l'uva di cirò senza prendere uva bianca. Ora il vino non è proprio rosè ma un pò più scuro e anche un pò forte :D chissa se ci voleva qualche cassetta di uva bianca

Inviato dal mio GT-S5570 con Tapatalk 2

[dobro]

ciao,io il vino vado a prenderlo direttamente dal contadino che ha il vigneto, in valtrebbia dove ho cacciato fino all'anno scorso. precisamente Gutturnio.
sai che bonta' con la tua carne di capriolo !!!!!!

[lupo69]

Il vino me lo faccio da solo, ho circa 400 piante a prevalenza dolcetto, poi ciliegio e bonarda, così il dolcetto si smorza un po'. Il bianco preferisco comprarlo, spesso e' solo prosecco.. Se poi ho voglia di qualcosa di particolare,
in cantina ci sono una cinquantina di bottiglie tra Amarone, Marzemino, Rebo e Morellino che vengono sempre bene…

Raff se vuoi fare il rose', le uve ciro' le devi torchiare subito come le uve bianche, quel poco di pigmentazione data dalle bucce fa si che il vino si
tinga di un bel rosa…

[brindisi]

[Raff1994]

Il vino me lo faccio da solo, ho circa 400 piante a prevalenza dolcetto, poi ciliegio e bonarda, così il dolcetto si smorza un po'. Il bianco preferisco comprarlo, spesso e' solo prosecco.. Se poi ho voglia di qualcosa di particolare,
in cantina ci sono una cinquantina di bottiglie tra Amarone, Marzemino, Rebo e Morellino che vengono sempre bene…

Raff se vuoi fare il rose', le uve ciro' le devi torchiare subito come le uve bianche, quel poco di pigmentazione data dalle bucce fa si che il vino si
tinga di un bel rosa…

[brindisi]

Ciao Lupo69, appena è arrivata l'uva l'abbiamo macinata e il colore nella tina era rosè però ora non ricordo se l'abbiamo torchiata subito o dopo un po :)
Possibile che abbia fatto il rivuoto (non so se si dice cosi) nella damigiana ?? :D

Inviato dal mio GT-S5570 con Tapatalk 2

[danguerriero]

Ho notato che in questa rubrica non si parla mai di vino.
Si consigliano ricette, vengono riportate le più svariate esperienze sensoriali relative al cibo, ma nessuno che parli mai di vino, che riferisca di un abbinamento riuscito o chieda consiglio a questo proposito.
Siete tutti astemi?

io bevo vino quasi esclusivamente in occasione di pranzi o cene dove la semplice acqua non sarebbe adatta ad accompagnare le portate.

Non sono per nulla esperto anche se mi piacerebbe avere qualche minima competenza enologica.

Se hai cognizione di causa ( e direi di sì .... da un breve ricerca sul web [:-golf])
sarebbe davvero bello se tu potessi scrivere un thread sull'argomento [wel]

[Alessandro il cacciatore]

Ho notato che in questa rubrica non si parla mai di vino.
Si consigliano ricette, vengono riportate le più svariate esperienze sensoriali relative al cibo, ma nessuno che parli mai di vino, che riferisca di un abbinamento riuscito o chieda consiglio a questo proposito.
Siete tutti astemi?

Non avevano ancora inventato la ruota quando l'ultimo astemio e' passato di qua...
Con la selvaggina si abbinano alla grande i rossi toscani. C'e' l'imbarazzo della scelta.
Personalmente amo il Chianti Classico "lato Siena" e il Brunello "lato Maremma", cioe' con i vitigni dalla parte del mare. Poco conosciuto, ma secondo me ottimo, e' il Montecucco, a confine con Montalcino. Attenzione ai prezzi: non sempre a un prezzo alto corrisponde una altrettanto alta qualità, ma e' vero anche l'inverso, a volte a prezzi ragionevolissimi si trovano grandi vini. Sarebbe utile fare un giro in azienda e vedere come sono esposti i vigneti, che tipo di terreno c'e', una occhiatina in cantina, se l'enologo e' all'altezza...se tutto e' ok, il risultato e' difficile che possa deludere.

[oreip]

Non sono un bevitore accanito, consumo solo rosso è preferisco il "Syrah", siccome il mio fegato produce più colesterolo del dovuto, nella dieta ho quasi due bicchieri al giorno di vino ROSSO (serve per aumentare il colesterolo "buono" HDL ), uno a pranzo l'altro a cena.
Per mia fortuna, ho un amico che coltiva le vigne (in maniera maniacale) senza usare prodotti chimici, l'uva viene raccolta la notte, torchiata e messa a fermentare in tini all'aria libera ( senza tappi). Quando il mosto è diventato vino si passa al
filtraggio e al travaso in contenitori di acciaio inox, peccato che ne produce modeste quantità.
Il Syrah è un vino dal colore rosso rubino che sfuma sul viola, è molto profumato e fruttato, mi piace perchè ha un leggero retrogusto di tannino.
Cordialità
piero

[lupo69]

Raff1994

.................omissis.........................

Ciao Lupo69, appena è arrivata l'uva l'abbiamo macinata e il colore nella tina era rosè però ora non ricordo se l'abbiamo torchiata subito o dopo un po  
Possibile che abbia fatto il rivuoto (non so se si dice cosi) nella damigiana ?? 

Macinare l' uva e togliere i raspi e' cosa fondamentale per non aumentare il
tasso di metanolo nel vino, la torchiatura la faccio dopo che il mosto
ha incominciato a bollire, max 2 giorni, cosi il vino rimane di un bel
colore rosso ma non troppo e non lascia la "camicia" nella bottiglia...

Se lasci bollire il mosto per tutto il tempo con le bucce, queste rilasceranno tutta la pigmentazione che hanno nel vino e quando questo e' saturo, si andranno a depositare sia nelle botti (damigiane-tini-contenitori vari...)
e nelle pareti delle bottiglie, quando lo bevi nelle pareti dello stomaco e ti sembrera' il tipico vino "pesante".

Se torchi subito le uva nere, ti esce un rose' spettacolo

[Lucio Marzano]

il vino é una dei piaceri della vita, naturalmente ognuno ha le sue preferenze e di vini buoni oggi se ne trovano in tutto il mondo, grazie all'attività professionale di enologi qualificati , cosi' come sono ormai diffusi i cosiddetti vitigni internazionali (vedi il Syrah citato dall'amico siciliano, ma anche Merlot, Cabernet, Pinot , Muscat ecc) ma abbiamo anche i nostri tradizionali vitigni con i quali si producono grandi vini. ben felice di patecipare a discussioni sul vino.

[pompeos]

Non sono intenditore ma a casa mia non manca mai il primitivo di Manduria ...bello corposo , picchia abbastanza , preferisco il secco anche se il dolce non è male e poi il negroamaro lo metto a secondo posto , per qualche cena o pranzo che sia da ricordare scelgo un buon chianti ...comunque quando ho l'opportunità di assaggiare nuove qualità non mi tiro mai indietro...un saluto

[Raff1994]

Raff1994

.................omissis.........................

Ciao Lupo69, appena è arrivata l'uva l'abbiamo macinata e il colore nella tina era rosè però ora non ricordo se l'abbiamo torchiata subito o dopo un po  
Possibile che abbia fatto il rivuoto (non so se si dice cosi) nella damigiana ?? 

Macinare l' uva e togliere i raspi e' cosa fondamentale per non aumentare il
tasso di metanolo nel vino, la torchiatura la faccio dopo che il mosto
ha incominciato a bollire, max 2 giorni, cosi il vino rimane di un bel
colore rosso ma non troppo e non lascia la "camicia" nella bottiglia...

Se lasci bollire il mosto per tutto il tempo con le bucce, queste rilasceranno tutta la pigmentazione che hanno nel vino e quando questo e' saturo, si andranno a depositare sia nelle botti (damigiane-tini-contenitori vari...)
e nelle pareti delle bottiglie, quando lo bevi nelle pareti dello stomaco e ti sembrera' il tipico vino "pesante".

Se torchi subito le uva nere, ti esce un rose' spettacolo

Grazie per l'informazione lupo69 :D quest'anno non sappiamo cosa "sperimentare" con i miei zii :) nel caso decidano, posso chiederti in mp dei consigli? Perchè vedo che sei molto informato e pratico in questo argomento ;)

Inviato dal mio GT-S5570 con Tapatalk 2

[Tosca del diamante]

Come dice Alessandro per la cacciagione i grandi vini Toscani sono sicuramente tra i più indicati, personalmente trovo ottimo il Vino Nobile di Montepulciano che come rapporto qualità prezzo non ha sicuramente molto da invidiare al più conosciuto Brunello di Montalcino. Come marca di Vino Nobile trovo ottimo quello della Vecchia Cantina (la Cantina Sociale di Montepulciano), reperibile facilmente anche presso i supermercati Coop ad un prezzo assolutamente accettabile.
Ciao Enrico

[beppe p.]

Raff1994

.................omissis.........................

Ciao Lupo69, appena è arrivata l'uva l'abbiamo macinata e il colore nella tina era rosè però ora non ricordo se l'abbiamo torchiata subito o dopo un po  
Possibile che abbia fatto il rivuoto (non so se si dice cosi) nella damigiana ?? 

Macinare l' uva e togliere i raspi e' cosa fondamentale per non aumentare il
tasso di metanolo nel vino, la torchiatura la faccio dopo che il mosto
ha incominciato a bollire, max 2 giorni, cosi il vino rimane di un bel
colore rosso ma non troppo e non lascia la "camicia" nella bottiglia...

Se lasci bollire il mosto per tutto il tempo con le bucce, queste rilasceranno tutta la pigmentazione che hanno nel vino e quando questo e' saturo, si andranno a depositare sia nelle botti (damigiane-tini-contenitori vari...)
e nelle pareti delle bottiglie, quando lo bevi nelle pareti dello stomaco e ti sembrera' il tipico vino "pesante".

Se torchi subito le uva nere, ti esce un rose' spettacolo

...[brindisi]...maScinare l'uvaaaa e togglierre i rrraspi..ichs..e il mettanoloooo...[slurp][slurp][slurp][slurp]Drool]Drool][:-golf][:-golf][:-golf][:-golf][:-clown][:-clown]

[randagio]

[:-golf]Diciamo che faccio un po di vino Bianco con Tribbiano e un po di Vermentino, dato che lo beviamo Noi viene fatto solo con L'Uva. Cosa rara al mondo d'oggi. Il mio è un vino da pasto di 12.2 G. o % VOL
Purtroppo vi devo dire che il vino non lo vuole più nessuno, se non c'è l'etichetta, perché senza quella il vino non è Buono. La mia famiglia ha sempre prodotto vino da quando esistono le viti, ma i tempi cambianoooooo![:142]